Oggi Juanita ha cominciato la seconda elementare. Si è incamminata di buon grado verso la scuola con il suo enorme zaino sulle spalle e alcuni denti in meno rispetto allo scorso anno. Sarà difficile rientrare nel regime dopo una lunga estate di libertà e di grandi mangiate—sto parlando di focaccia a colazione, pranzi della nonna, pesto fatto in casa, fiori di zucca fritti in pastella e fiumi di vino rosé ghiacciato. I bambini, in particolare, sono stati i più viziati: gelato pressoché quotidiano, patatine fritte alla spiaggia, latte e cioccolata, insomma ogni sorta di dissolutezza culinaria.

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Questa torta alla pesca, bella, morbida e saporitissima, ha tutto il sapore dell’estate. Metà crumble e metà torta, questo rustico dolce di stagione é una categoria da parte.

Crumb cake alle pesche
Per il crumble

• 90 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• 60 g di burro

Per l’impasto

• 325 g di farina 00
• 3/4 di cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 140 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 250 g di zucchero
• 2 uova, a temperatura ambiente
• 250 ml di latticello (oppure 125 ml di latte + 125 ml di yogurt bianco magro e qualche goccia di succo di limone)
• 3 grandi pesche, pelate e affettate
• panna montata o gelato alla vaniglia, per guarnire

Preriscaldate il forno a 180°C.

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Cherry pie

• 2 dischi di pie crust (segue ricetta)
• 1,2 kg ciliegie intere (circa 1 kg snocciolate)
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle (facoltativo)
• 4 cucchiai di amido di mais
• 15 g di burro freddo
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero

Stendete un disco di pie crust in un disco di 30 cm di diametro, ad uno spessore di circa 3 mm o più sottile.

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Venezia ha il potere di farmi tornare bambina ogni volta che ci vado: là mi sento sempre euforica, vivace, sovraeccitata da una dose infantile di meraviglia e stupore. Così, quando sono stata invitata a passare un fine settimana con la mia famiglia al JW Marriott Venice Resort & Spa, non vedevo l’ora di scoprire come avrebbero reagito i miei figli a questa magica città.

Magica è la parola esatta: dai veloci taxi acquei, ai romantici gondolieri, agli animali di vetro di Murano, ai meravigliosi palazzi e alle loro oscure segrete: questo luogo spinge grandi e piccini a fantasticare.

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Diamo il benvenuto alla stagione delle grigliate! C’é modo migliore di inaugurarla che con un bel hamburger? Qui ho provato una nuova tecnica, ispirata dalla mia collaborazione con Maille Italia (nel nuovo pratico formato squeeze): si spalma la carne con senape a metà cottura. La salsa viene scottata sulla griglia a fine cottura, creando un hamburger gustoso, unico e irresistibile. Dovete provarlo per crederci!

Voi avete in programma una grigliata questo weekend?

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Io ho già inaugurato il nostro BBQ lo scorso weekend, al mare, nonostante la pioggia e il freddo quasi invernali. Forse avrete notato che la senape è uno dei miei ingredienti preferiti, lo utilizzo in moltissime ricette: insalate, panini e, spesso, per marinare le carni. Per questi spiedini, ho infatti marinato il filetto di maiale nella squisita senape al miele di Maille, salsa di soia e succo di limone. Il risultato? Una carne morbida, saporita e irresistibile.

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In passato, mi è capitato di fare ottime hand pies, ma questa ricetta (basata su quella di Joy the Baker) le batte tutte. La crosta è tenera e saporita e il ripieno nient’altro che un cucchiaino della vostra marmellata preferita, cosa che rende questo dolce facile e veloce da preparare.

Hand pies con marmellata di albicocche

Per l’impasto

• 300 g di farina 00
• 25 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale
• 230 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 140 g di latticello freddo (oppure sostituite con la stessa quantità di latte mescolato con qualche goccia di limone)

Per il ripieno

• 1 barattolo di marmellata di albicocche, o marmellata a scelta
• 1 uovo, sbattuto leggermente
• zucchero semolato, per decorare

Per circa 24 hand pies

In una ciotola di medie dimensioni mescolate farina, zucchero e sale.

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Mi accorgo di essere invecchiata da quando il mio momento preferito della settimana, da venerdì sera, è diventato il martedì mattina. Invece di decidere attentamente cosa mettere per una serata, la mia attuale idea di divertimento consiste nel riempire la borsa di sporte della spesa, accompagnare i bimbi a scuola e dirigermi al mercato settimanale della mia zona. Mi entusiasmo tanto, alla vista della nuova verdura di stagione sul mio banco di fiducia, quanto un tempo facevo per un nuovo menu di cocktail nei miei locali notturni preferiti.

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La definizione di “scones” si presta a interpretazioni ambigue e, come al solito, quando c’è un equivoco che riguarda la lingua inglese, è sempre colpa degli americani. Gli scones sono un piatto tradizionale britannico: un delicato, raffinato e moderatamente dolce accompagnamento al té pomeridiano. Contengono poco zucchero e vengono serviti con frutta fresca e clotted cream. A dire il vero, sono molto simili a quelli che noi americani chiamiamo “biscuits”, un altro termine che provoca sdegno nei nostri cugini britannici.

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Questa settimana, al mercato, sono rimasta travolta dai segnali di primavera che emanavano prepotentemente da ogni banco: piselli freschi, ravanelli, barba di frate e fave rubavano la scena ad ogni passo. Senza dimenticare il mio vecchio e carissimo amico, l’asparago, che faceva il suo debutto annuale. Queste adorabili tartellette sono un modo semplice e veloce di celebrare le fuggevoli delizie di questa stagione.

Vi piacciono gli asparagi? Provate anche queste ricette!

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