It’s not every day that get to cook with a fellow expat Texan! What a treat it was to finally meet Georgette Jupe, check us out in this video as we get creative with fresh Italian tomato sauce! This is the last recipe for my collaboration with Fresh Up Your Life! , so enjoy and stay fresh, y’all!
Fish Polpette with Tomato Sauce
- 18 oz cod fillets
- 11 oz boiled potatoes
- 2 eggs
- 1 bunch parsley
- 1 clove garlic
- 2 and ¼ cups tomato sauce
- 1 chopped onion
- 1 pinch sugar
- All-purpose flour
- Extra-virgin olive oil
- Salt
- Pepper
In una padella ampia con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale, fate appassire la cipolla tritata per 2-3 minuti a fiamma bassa. Aggiungete la polpa di pomodoro, lo zucchero, coprite e cuocete per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Infine, regolate sale e pepe. Nel frattempo, passate al mixer i filetti di pesce con le uova, il prezzemolo e l’aglio tritato, le patate schiacciate e il formaggio, poi regolate sale e pepe. Con il composto ottenuto formate tante polpette, passatele nella farina e poi scuotetele per eliminare l’eccesso. In una padella con un filo d’olio, rosolate le polpette 5 minuti, finché sono dorate in modo uniforme. Sgocciolatele su un foglio di carta da cucina, poi trasferitele nella padella con la salsa di pomodoro, proseguite la cottura per altri 5 minuti per farle insaporire. Infine, servitele spolverizzate con altro prezzemolo tritato.
