Hello again pistachio-lovers! The first part of my contest in collaboration with American Pistachios has come to a close and I’d like to thank all of you who submitted such beautiful and delicious pistachio dessert recipes. It’s going to be a very tough decision, but I will do my best! The winning recipe will be revealed on May 15th. Meanwhile, let’s move on to the savory phase: You have two weeks from today to submit you best savory pistachio recipes for another chance to win a supply of pistachios and a master class at California Bakery in Milan. Post your recipes to Twitter, Instagram or Facebook with the hashtags #fuoridiguscio and #pistachiopower before May 15th for a chance to win.
“Pistachio Guacamole” by Laurel Evans for American Pistachios from Emilio Scoti on Vimeo.
Guacamole con pistacchi
- 3 avocado maturi, pelati e tritati
- 1 cucchiaio e mezzo di succo di lime
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 3 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
- 60 g di pistacchi sgusciati, tostati e tritati
- sale e pepe a piacere
- chips di mais, per servire
per 4-6
Mettete l’avocado tritato in una ciotola capiente insieme col succo di lime e il cumino e schiacciate tutto bene con una forchetta. Unite il coriandolo fresco e i pistacchi tritati, ma tenete da parte un po’ di entrambi per decorare. Mescolate bene; salate e pepate a piacere. Decorate con altro coriandolo fresco e pistacchi tritati. Servite subito con patatine di mais.
