Forse lo sapete già: io ci tengo molto a sviluppare le ricette in modo corretto e sopratutto che siano facilmente replicabile nelle vostre cucine. Quindi sono stata piacevolmente colpita ieri quando ho scoperto Factory Food Designers nell’headquarter di Autogrill, dove ho trovato la stessa attenzione nella ricerca della “ricetta perfetta” che ho io. É uno spazio dedicato alla ricerca e sviluppo di nuovi piatti e nuovi format, dove nascono idee tra chef, medici nutrizionisti, artigiani, produttori e designer. Vedere il lavoro che sta dietro ogni piatto che sviluppano é stato una rivelazione. Lavorano sulla percezione del gusto, l’analisi sensoriale, la replicabilitá, la sicurezza alimentare, la tecnologia e la sostenibilità. Ecco qualche immagine di cosa ho scoperto oggi:
