Risotto all’arancia con gamberi

Se vi piace l’abbinamento di agrumi e gamberi quanto piace a me, questo risotto fa per voi! Cremoso e fresco, é delicato e saporito al tempo stesso. Andate a vedere la video-ricetta su Instagram, che fa parte della mia collaborazione con Fresh Up Your Life.

Risotto all’arancia con gamberi

  • Brodo di pesce
  • Olio extravergine d’oliva
  • 1 scalogno
  • 340 g di riso carnaroli
  • 1/2 tazza di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
  • Il succo di 2 arance
  • Timo fresco
  • 12 gamberi o mazzancolle, cotte e sbucciate
  • 1 noce di burro
  • Sale e pepe a piacere

Dosi per 4 – 6 persone

Scaldate il brodo in un pentolino. Sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente. Mettete lo scalogno in una casseruola con dell’olio extravergine di oliva e fatelo rosolare per un paio di minuti. Aggiungete il riso, fate tostare e quando sarà diventato trasparente sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol e aggiungete il brodo bollente gradualmente. A circa metà cottura del riso aggiungete la scorza e il succo d’arancia. A fine cottura spegnete il fuoco, aggiungete un altro cucchiaio di olio EVO, e 1 cucchiaino di timo tritato. Mescolate e lasciate mantecare per due minuti. Nel frattempo scottate i gamberi in una padella con del burro fuso finché non siano leggermente dorate. Servite il risotto e decorate con foglie di timo fresco e gamberi saltati

 

Photo by Douglas Lopez on Unsplash

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