Una torta estiva, profumata, saporita, morbida e… velocissima! Io amo questa ricetta e ne ho fatte varie versioni tutto l’anno con frutta di stagione. Basta unire tutti gli ingredienti nel robot e il gioco é fatto! Io ho fatto una torta grande e rettangolare per 15 persone, quindi ho raddoppiato le dosi della ricetta qui sotto, che invece sono per una torta rotonda da 23 cm.
Torta 5 minuti con pesche e mirtilli
- 2 pesche
- 200 g di farina di mandorla
- 200 g di farina 00
- 150 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero, più altro per spolverizzare
- 3 uova
- 80 ml di latte
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiaini di lievito per dolci (10 g)
- 1 pizzico di sale fino
- 180 g di mirtilli freschi
Per 1 torta da 23 cm (o 28 cm se ti piace la torta più bassa)
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 23 cm.
Sbucciate le pesche e tagliatele a dadini. Mettete da parte metà dei dadini per la decorazione, trasferite l’altra meta nel robot da cucina con la lama di metallo. Aggiungete nel robot farina di mandorla, farina 00, burro, zucchero, uova, scorza di limone, lievito, sale, cannella e noce moscata. Frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate l’impasto nella tortiera e distribuite mirtilli e pezzi di pesca rimanenti sulla superficie, pressandole leggermente con le mani. Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero. Cuocete la torta nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o finché uno stecchino infilzato nel centro della torta ne esca pulito.
