Questi quadrotti di cheesecake allo yogurt greco e fichi freschi sono semplici da preparare, golosi e perfetti per l’estate! Li ho fatti con lo yogurt greco classico bianco di Mevgal, per una collaborazione con questa storica azienda greca.
Quadrotti di cheesecake allo yogurt greco e fichi freschi
Per la base
- 130 g di farina 00
- 50 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
- un pizzico di sale
- 80 g di burro fuso, più altro per imburrare
- 20 g di zucchero
Per la crema
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 150 g di yogurt greco bianco classico, a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero a temperatura ambiente.
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 5 fichi maturi, a fette
- 1 cucchiaio di miele
Per 9 quadrotti
Scaldate il forno a 180°C e foderate una teglia quadrata da 20×20 cm con alluminio. Imburrate l’alluminio e mettete da parte.
Per la base: frullate i biscotti in un robot di cucina con la lama di metallo fino ad ottenere una farina. Trasferite i biscotti sbricciolati in una ciotola capiente, unite la farina 00, il sale e mescolate bene. Aggiungete quindi il burro fuso e lo zucchero e amalgamate bene. Versate l’impasto dentro la teglia imburrata e premete bene con le mani per creare una base compatta e uniforme sul fondo della teglia. Cuocete la base dentro il forno preriscaldato per 15 minuti.
Per la crema: Abbassate il forno a 160°C. Unite il formaggio spalmabile e lo yogurt in un robot di cucina e azionate per amalgamarli bene. Unite quindi lo zucchero, il sale e l’uovo e frullate fino ad ottenere una crema lisca. Versate la crema sulla base di biscotti e livellate con una spatola di gomma.
Infornate e cuocete a 160°C per 40 minuti, finoché la crema non sia solidificata. Sfornate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente per un’ora. Quindi trasferite nel frigorifero e lasciate raffreddare ancora 1 ora o fino a 2 giorni prima di servire.
Per servire: sformate la torta, togliete l’alluminio, decorate con fichi freschi a fette e irrorate con miele. Tagliate in 9 quadrotti e servite subito.
