Se vi piace l’abbinamento di dolce e salato quanto piace a me, questo risotto fa per voi! Cremoso, ricco e saporito, é perfetto per il menú delle feste. Andate a vedere la video-ricetta su Instagram, che fa parte della mia collaborazione con Fresh Up Your Life.
Risotto pere e gorgonzola
- 340 gr di riso carnaroli
- 1 scalogno
- 120 g di gorgonzola
- 2 pere
- gherigli di noci q.b.
- 50 gr di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Dosi per 4 – 6 persone
Per preparare il risotto gorgonzola pere e noci iniziate tritando i gherigli di noci grossolanamente, dopodiché sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente. Mettete lo scalogno in una casseruola con dell’olio extravergine di oliva e fatelo rosolare per un paio di minuti. Aggiungete il riso, fate tostare e quando sarà diventato trasparente sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol e aggiungete il brodo bollente gradualmente. Lasciate cuocere e nel frattempo tagliate il gorgonzola a cubetti, sbucciate le pere e tagliatele tenendone da parte alcune fettine per la decorazione finale. Quando mancheranno 5 minuti al termine di cottura del riso aggiungete le pere a cubetti. Se volete una consistenza più morbida, invece, potete metterle già durante la fase di tostatura. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato e il gorgonzola a cubetti. Mescolate e lasciate mantecare per due minuti. Scottate le fette di pera in una padella con del burro fuso finché non siano leggermente dorate. Servite il risotto e terminate decorando con i gherigli di noci spezzettati e le fette di pera scottate.
