Risotto pere e gorgonzola

Se vi piace l’abbinamento di dolce e salato quanto piace a me, questo risotto fa per voi! Cremoso, ricco e saporito, é perfetto per il menú delle feste. Andate a vedere la video-ricetta su Instagram, che fa parte della mia collaborazione con Fresh Up Your Life.

Risotto pere e gorgonzola

  • 340 gr di riso carnaroli
  • 1 scalogno
  • 120 g di gorgonzola
  • 2 pere
  • gherigli di noci q.b.
  • 50 gr di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Dosi per 4 – 6 persone

Per preparare il risotto gorgonzola pere e noci iniziate tritando i gherigli di noci grossolanamente, dopodiché sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente. Mettete lo scalogno in una casseruola con dell’olio extravergine di oliva e fatelo rosolare per un paio di minuti. Aggiungete il riso, fate tostare e quando sarà diventato trasparente sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol e aggiungete il brodo bollente gradualmente. Lasciate cuocere e nel frattempo tagliate il gorgonzola a cubetti, sbucciate le pere e tagliatele tenendone da parte alcune fettine per la decorazione finale. Quando mancheranno 5 minuti al termine di cottura del riso aggiungete le pere a cubetti. Se volete una consistenza più morbida, invece, potete metterle già durante la fase di tostatura. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato e il gorgonzola a cubetti. Mescolate e lasciate mantecare per due minuti. Scottate le fette di pera in una padella con del burro fuso finché non siano leggermente dorate. Servite il risotto e terminate decorando con i gherigli di noci spezzettati e le fette di pera scottate.

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