Ecco un’altra ricetta che ho fatto in collaborazione con Fresh Up Your Life! Questa volta abbiamo il kiwi come protagonista, e Dave Muldoon come ospite. Qui trovate la video ricetta :)
Insalata di farro con gamberi e frutta
- 150 gr di farro
- 2 bicchieri e 1/4 di succo di pompelmo
- 200 gr di uva bianca tagliata in quarti
- 2 carote tritate
- 20 g pinoli
- 2 kiwi, sbucciate e tritate
- 2 mele, sbucciate e tritate
- 150 gr di fragole, tritate
- 350 gr di code gamberi code intere
- sale e pepe a piacere
- Olio extravergine d’oliva a piacere
- Valeriana o soncino q.b.
Per 4
Mettete a bagno il farro nel succo del pompelmo per una notte. Scolatelo e tenete da parte il succo. Cuocete il farro in mezzo litro di acqua salata e bollente per 20 minuti. Quando sarà cotto mettete il farro in una terrina e fatelo raffreddare.
Unite in una ciotola di grandi dimensioni farro, carote, frutta e pinoli. Condite con qualche cucchiaio di succo di pompelmo e olio extravergine a piacere. Salate e pepate.
In un piatto disponete la valeriana. Versateci sopra il composto di farro e aggiungete le code di gamberi che avete fatto precedentemente scottare e raffreddare. Servite subito.
