A vederli, non si direbbe che questi pancakes siano completamente vegani. Proprio così: questa ricetta non prevede né burro, né latte, e nemmeno uova. La loro consistenza é un po’ diversa da quelli classici, qui cui questi sono un’ottima alternativa da guarnire con sciroppo d’acero, scaglie di cioccolato, frutta fresca o qualunque ingrediente di vostro gradimento. Happy #PancakeDay a tutti!
Pancakes senza latte, burro e uova
Ricetta adattata da Tasty
- 240 ml di latte vegetale (tipo latte di riso/soia/mandorla, ecc)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 130 g di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero biologico
- 1 cucchiaio (14 g) lievito in polvere (per dolci)
- ½ cucchiaino di sale
- Olio di semi
- Sciroppo d’acero
Mescolate latte vegetale e aceto di mele in una brocca; mettete da parte per 5 minuti.
In una ciotola di medie dimensioni mescolate farina, zucchero, lievito e sale. Versate il composto di latte nel composto di farina e mescolate con una frusta solo fino ad amalgamarli. Lasciate riposare la pastella per 5 minuti.
Scaldate un cucchiaino d’olio in una padella antiaderente su fuoco medio e rimuovetene l’eccesso con della carta assorbente. Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo. Girate la pancake quando al centro si formano delle bolle, circa 2-3 minuti. Quando la girate, il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti.
Ripetete con il resto della pastella e servite subito sciroppo d’acero.
