Continua la rubrica Il Tacchino Che Non C’era! Ci ho provato, vi giuro, a creare una ricetta “leggera”, a base di zucca e fesa di tacchino ma, senza sapere come, mi sono ritrovata a friggere la zucca e a grattugiare il formaggio. É più forte di me, non so cosa dirvi. Per fortuna ci salva la fesa di tacchino di Parmacotto che é veramente leggera, delicata, equilibrata (a differenza mia!). Trovate la ricetta qui sotto
Quesadillas alla zucca e fesa di tacchino
- Olio di semi, per friggere
- 80 g di zucca mantovana, a cubetti
- 2 tortillas di mais
- 30 g di provola affumicata, grattugiata
- 2 fette di fesa di tacchino di Parmacotto (carne 100% italiano, dal petto intero del tacchino)
- Fette di cipolla rossa
- Coriandolo fresco
- Panna acida, per servire
- Salsa piccante, facoltativo
Per 1 porzione
Friggete i cubetti di zucca in olio di semi finché non siano dorati, per 7-9 minuti; scolate su carta assorbente. Disponete 1 tortilla su un piano di lavoro e coprite con metà del formaggio. Aggiungete cubetti di zucca, fesa di tacchino, cipolla e coriandolo fresco. Completate con l’altra metà del formaggio e coprite con l’altra tortilla. Scaldate una padella di grandi dimensioni a fuoco medio. Aggiungete la quesadilla e cuocete finché la tortilla inferiore non sia dorata, per 4-5 minuti. Girate e cuocete dall’altro lato finché il formaggio non sia fuso. Trasferite su un tagliere, tagliate in 4 spicchi e servite con panna acida e salsa piccante.
*Paid collaboration with Parmacotto
