È tempo di fichi! Così fuggevole, così dolce, dobbiamo approfittarne finché dura. Per celebrare l’occasione, quindi, vi lascio con una delle mie ricette preferite a base di fichi, dal mio libro “Insolito Muffin”. Buon appetito!
Tartellette bacon e fichi
- una piccola noce di burro
- 80 g di bacon o pancetta affumicata, a cubetti
- un disco di pasta sfoglia
- 6 fichi freschi, lavati e asciugati delicatamente
- 100 g formaggio di capra fresca
- rosmarino
per 6
Scaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate 6 stampini da muffin.
Fondete il burro in una padella su fuoco vivo e saltateci i cubetti di bacon finché non saranno dorati, circa 5-6 minuti.
Stendete la pasta sfoglia e, aiutandovi con una coppapasta o ciotolina, ritagliate 6 dischi d’impasto del diametro di circa 8 cm.
Foderate i stampini con i dischi di impasto che dovrebbero coprire giusto il fondo dello stampino con un pochino di bordo.
Adagiateli un fico nel centro della pasta sfoglia di ogni stampino e incideteli, tagliandoli a croce dalla parte del picciolo, aprendoli a stella. Farcite ogni fico con dei cubetti di pancetta saltati, un cucchiaio del formaggio e un rametto di rosmarino. Infornate per 15 minuti a 200°C.
