Insalata di cavolo rosso con feta e datteri

Questa insalata é semplice ma inaspettata, e la ricetta proviene da uno dei miei blog preferiti: Smitten Kitchen. A parte la bellezza dei colori di questo piatto, é notevole anche l’equilibrio fra sapori e consistenze, fra dolce e salato, croccante e morbido, fresco e stagionato. Insomma, da provare subito!

Insalata di cavolo rosso con feta e datteri

  • 500 g di cavolo rosso, affettato sottilmente
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaini di succo di limone o di lime
  • sale e pepe a piacere
  • 90 g di datteri denocciolati
  • 100 g di formaggio feta
  • 1 manciata di prezzemolo, tritato
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Per 4 – 6 porzioni

Tagliate il cavolo in 4 spicchi e affettateli finemente con un coltello affilato oppure una mandolina. Condite con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Assaggiate e aggiustate i sapori. Tritate i datteri e tagliate il formaggio feta a cubetti. Aggiungete metà del formaggio e metà dei datteri al cavolo e mescolate bene. Decorate quindi con i datteri e formaggio rimanente, il prezzemolo tritato e i semi di sesamo tostati. Servite.

 

Lascia un commento