Questa insalata é semplice ma inaspettata, e la ricetta proviene da uno dei miei blog preferiti: Smitten Kitchen. A parte la bellezza dei colori di questo piatto, é notevole anche l’equilibrio fra sapori e consistenze, fra dolce e salato, croccante e morbido, fresco e stagionato. Insomma, da provare subito!
Insalata di cavolo rosso con feta e datteri
- 500 g di cavolo rosso, affettato sottilmente
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone o di lime
- sale e pepe a piacere
- 90 g di datteri denocciolati
- 100 g di formaggio feta
- 1 manciata di prezzemolo, tritato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Per 4 – 6 porzioni
Tagliate il cavolo in 4 spicchi e affettateli finemente con un coltello affilato oppure una mandolina. Condite con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere. Assaggiate e aggiustate i sapori. Tritate i datteri e tagliate il formaggio feta a cubetti. Aggiungete metà del formaggio e metà dei datteri al cavolo e mescolate bene. Decorate quindi con i datteri e formaggio rimanente, il prezzemolo tritato e i semi di sesamo tostati. Servite.
