Cornbread – pane di mais

Il cornbread é un tipico piatto americano, famoso nelle cucine degli stati del Sud. É una ricetta facile e veloce da preparare che garantisce risultati deliziosi. Il cornbread si può servire caldo con al burro aromatizzato alle erbe come antipasto, o si può abbinare a tanti piatti salati, zuppe, chili con carne, oppure come accompagnamento al famoso tacchino ripieno del Thanksgiving.

Cornbread (Pane di Mais)

• 200 g di farina
• 150 g farina di mais gialla
• 2 cucchiaini di lievito
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero bruno
• 100 g di mais in scatola, tritato finemente o frullato
• 230 ml di latticello (o sostituire con 115 g di yogurt + 115 di latte + 1 cucchiaino di succo di limone)
• 2 uova grandi
• 100 g di burro, fuso
• e fatto raffreddare leggermente

Per 8

Scaldate il forno a 200°C e imburrate una pirofila quadrata di 20 cm e mettete da parte. Se usate una padella di ghisa, ungetela leggermente e mettetela in forno a scaldare.

Sbattete i primi 5 ingredienti in una ciotola media e mettete da parte. In un’altra ciotola, sbattete lo zucchero bruno, il mais e il latticello. Unite le uova e sbattete finché sono ben amalgamati. Rimarranno alcuni grumi di mais.

Incorporate delicatamente gli ingredienti umidi a quelli secchi usando una spatola di plastica e versate il burro fuso. Mescolate rapidamente fino a inumidire appena gli ingredienti secchi. Non lavorateli troppo, il composto rimarrà grumoso.

Versate nella pirofila preparata e lisciate la superficie con la spatola. Cuocete finché è ben dorato, per 25-30 minuti, o finché uno stecchino infilzato al centro ne esce pulito. Lasciatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di servire.