Howdy dal Texas! Sto passando le vacanze natalizie insieme a parenti ed amici che non vedo da tanto tempo, esplorando il ranch con i miei bimbi e mangiando quantità eccessive di Tex-Mex. Sono pero’ altrettanto entusiasta di condividere con voi la ricetta di questi fantastici biscotti, già buoni da soli, ma resi irresistibili dal ripieno di crema al cioccolato. Auguro a tutti voi vacanze natalizie affettuose e dolci, certa che lo saranno ancora di piu’ se offrirete questi biscotti ai vostri parenti e amici!
Sablé al cocco, fave di cacao e lime
- 110 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 110 g di zucchero bianco
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 125 gr farina 00
- 110 g di farina di cocco
- 40 g fave di cacao tritate
- la scorza grattugiata di un lime
- crema gianduia oppure una crema ganache fatta in casa (facoltativo)
Lavorate insieme il burro con lo zucchero e il sale per circa 2 minuti, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Unite l’uovo e sbattete lentamente fino ad amalgamare il tutto.
Da parte, mescolate insieme la farina con la farina di cocco, le fave di cacao e la scorza di lime.
Versate il composto con la farina dentro alla crema di burro e uova e incorporatelo con una spatola di gomma.
Stendete due dischi d’impasto nella carta forno (con l’altezza di circa 4 mm) e trasferiteli in frigo. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di cuocerli.
Quando sarete pronti a cuocere i biscotti, scaldate il forno 170°C. Togliete i dischi d’impasto dal frigo e ritagliatevi i biscotti usando un tagliabiscotti. Trasferiteli su una placca da forno rivestito di carta forno e cuocete i biscotti nel forno caldo per 12 minuti. Lasciateli raffreddare prima di farcirli di crema gianduia se desiderate.
Che bella ricettina! Mi piacciono molto i sablée. E’ un’ottima idea per utilizzare le ultime fave di cacao che mi sono rimaste… Le altre le ho impiegate per fare un risotto e dei biscotti tipo Grancereale. Lo ammetto, una parte l’avevo utilizzata per preparare un’altro piatto, ma il risultato fu disastroso e non voglio nemmeno ripensarci! :-) Ma il risotto e i biscotti sono stati soddisfacenti e li ho presentati qui: https://vitaincasa.com/2016/09/22/risotto-al-gorgonzola-e-fave-di-cacao/ e poi https://vitaincasa.com/2016/09/29/grancereale-al-cacao-homemade/. Tanti auguri di buone, anzi buonissime feste!