Sablé al cocco, fave di cacao e lime

Howdy dal Texas! Sto passando le vacanze natalizie insieme a parenti ed amici che non vedo da tanto tempo, esplorando il ranch con i miei bimbi e mangiando quantità eccessive di Tex-Mex. Sono pero’ altrettanto entusiasta di condividere con voi la ricetta di questi fantastici biscotti, già buoni da soli, ma resi irresistibili dal ripieno di crema al cioccolato. Auguro a tutti voi vacanze natalizie affettuose e dolci, certa che lo saranno ancora di piu’ se offrirete questi biscotti ai vostri parenti e amici!

Sablé al cocco, fave di cacao e lime

• 110 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 110 g di zucchero bianco
• un pizzico di sale
• 1 uovo
• 125 gr farina 00
• 110 g di farina di cocco
• 40 g fave di cacao tritate
• la scorza grattugiata di un lime
• crema gianduia oppure una crema ganache fatta in casa (facoltativo)

Lavorate insieme il burro con lo zucchero e il sale per circa 2 minuti, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Unite l’uovo e sbattete lentamente fino ad amalgamare il tutto.

Da parte, mescolate insieme la farina con la farina di cocco, le fave di cacao e la scorza di lime.

Versate il composto con la farina dentro alla crema di burro e uova e incorporatelo con una spatola di gomma.

Stendete due dischi d’impasto nella carta forno (con l’altezza di circa 4 mm) e trasferiteli in frigo. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di cuocerli.

Quando sarete pronti a cuocere i biscotti, scaldate il forno 170°C. Togliete i dischi d’impasto dal frigo e ritagliatevi i biscotti usando un tagliabiscotti. Trasferiteli su una placca da forno rivestito di carta forno e cuocete i biscotti nel forno caldo per 12 minuti. Lasciateli raffreddare prima di farcirli di crema gianduia se desiderate.