Girandole, o “Pinwheel Cookies”

Girandole, o “Pinwheel Cookies”

Ricetta tratta dal libro “American Bakery” (Gribaudo Editore)

• 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
• 230 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero
• 380 g di farina 0 (Manitoba)
• 100 g di marmellata oppure cioccolato spalmabile o altra farcia a piacere

PER circa 36 BISCOTTI

In una terrina lavorate il formaggio spalmabile e il burro fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere per qualche minuto. Unite la farina e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Dividete l’impasto in due parti, alle quali darete la forma di una palla, avvolgetele nella pellicola per alimenti e ponetele in frigori- fero per almeno 2 ore, oppure tutta la notte. Mettete una palla d’impasto su carta da forno leggermente infarinata e stendetelo per formare un rettangolo di circa 5 mm di spessore

Cospargete la superficie dell’impasto con marmellata, cioccolato spalmabile o altra farcia, lasciando un bordo libero di circa un centimetro.

Cominciando dal lato lungo, arrotolate la pasta per ottenere un cilindro, premendo delicatamente con le mani per tenerlo insieme. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponete in frigorifero per almeno un’ora o nel freezer per mezz’ora. Ripetete questa procedura con l’altra metà dell’impasto.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Togliete dal frigorifero i due impasti, eliminate la pellicola e affettateli per ottenere fette di eguali dimensioni (ciascuna spessa circa 6 o 7 mm).