Questa ricetta é dal mio ultimo libro, Insolito Muffin. Si tratta di una versione mini del pie alle nocciole. So che questi non sono dei biscotti nel senso tradizionale del termini, ma sono piccoli, facili da impacchettare, e si prestano bene da dolci regali natalizi. Quindi per questo motivo ho deciso che saranno #MyXmasCookies ,DAY 17!
Cestini con nocciole e sciroppo d’acero
- 1 disco di pasta brisee friabile (qui la ricetta)
- 120 g di nocciole
- 40 g di burro fuso
- 2 uova
- 60 g di zucchero
- 200 g sciroppo d’acero
- un pizzico di sale
per 30 mini cestini
Scaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate 30 stampini per mini-muffin. Preparate e stendete l’impasto seguendo l’indicazioni a pagina XX. Ritagliate 30 piccoli dischi d’impasto aiutandovi con una tagliabiscotti di diametro di circa 6 cm. Foderate gli stampini con l’impasto e trasferite in freezer per 15 minuti. Infornate a 200°C per 8 minuti; sfornate e mettete da parte.
Abbassate il forno a 150° C. Mettete le nocciole su una teglia e tostatele per circa 5 minuti, girandole spesso. Controllatele tanto per evitare di bruciarle. Sfornatele, lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente.
Sbattete insieme burro fuso, uova, zucchero, sciroppo d’acero e sale. Unite le nocciole tritate.
Distribuite il composto nei gusci d’impasto e infornate a 150° C per circa 20 minuti. Lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di sformare e servire.
