Originariamente un dolce tradizionale tedesco di Natale, questi adorabili biscotti speziati sono ormai molto diffusi anche negli Stati Uniti durante le feste Natalizie.
Biscotti speziati Pfeffernüsse
- 300 g di farina 0 (Manitoba)
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato (oppure di pepe nero)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 90 g di melassa
- 1 uovo
- 180 g di zucchero a velo
per 48 biscotti
Preriscaldate il forno a 180 °C. In una terrina setacciate la farina, il pepe, le spezie, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte. In un’altra terrina lavorate il burro con lo zucchero e la melassa per circa un minuto, fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Unite l’uovo e sbattete lentamente. Versate il composto con la farina dentro alla crema di burro e uova, mescolando brevemente per amalgamare bene. Con un cucchiaio da cucina formate con l’impasto delle palline di circa 2-3 cm di diametro e sistematele su una placca da forno rivestita di carta da forno ad almeno 4 cm di distanza l’una dall’altra. (Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido per formare le palline, trasferitelo in frigorifero per un’ora prima di procedere con la ricetta.)
Infornate per circa 15 minuti nel forno preriscaldato a 180°C, finché i biscotti non saranno leggermente dorati. Sfornateli e lasciateli intiepidire per 10 minuti.
Mettete lo zucchero a velo in una terrina e passatevi i biscotti, ricoprendoli bene, quindi trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare.
