Croccanti fuori, morbidi come dei brownies all’interno, incredibilmente facili da fare e per giunta anche senza glutine! Non c’é nulla, di questi biscotti, che non si possa amare.
Biscotti che sanno di brownies – ricetta aggiornata!
ricetta adattata da The Kitchn
- 360 g di zucchero a velo
- 70 g di cacao amaro
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 2 o 3 albumi
- 120 g di cioccolato fondente, tagliato a pezzettini
- fiocchi di sale (facoltativi)
Per circa 12 biscotti
Con una frusta, mescolate insieme lo zucchero a velo, il cacao, l’amido di mais e is sale fino; quindi unite 2 albumi. Mescolate bene per 2 o 3 minuti, il composto sarà secco al inizio ma dovrebbe amalgamarsi, se non si amalgami dopo 3 minuti, aggiungete un terzo albume e mescolate. Aggiungete i pezzettini di cioccolato e mescolate con cura. Coprite l’impasto con pellicola alimentare e lasciate riposare nel frigorifero per 1 ora.
Scaldate il forno a 180°C (350°F). Foderate due teglie con carta da forno e ungete con poco olio di semi la carta, togliendo l’eccesso con carta da cucina. Bagnatevi le mani e formate delle palline di impasto col diametro di circa 3 cm e sistemateli sulle teglie. Lasciate almeno 4 cm di spazio tra una pallina e l’altra. Se desiderate, aggiungete qualche fiocco di sale sulla superficie di ogni pallina. Non schiacciate le palline.
Cuocete, nel forno gia caldo a 180°, per 7 minuti, quindi cambiare la posizione delle teglie (mettete quella sotto sopra e vice versa) e continuate a cuocere per altri 5 – 7 minuti. Saranno ancora molto morbidi quando sfornati, ma non dovrebbero essere lucidi in superficie, non umidi. Non cuoceteli troppo o si seccheranno. Una volta sfornati, non toccateli per 1 ora! So che la tentazione e quasi irresistibile ma lasciateli raffreddare sulle teglie altrimenti si attaccheranno e si romperanno.
Vanno lasciati a palla ;)
Ma le palline vanno schiacciate o lasciate a palla?
Ciao Ilaria, mi dispiace! Bisogna toglierli dal forno mentre sono ancora morbidi, visto che solidificano mentre si raffreddano. Forse si sono cotti quel minuto in più e si sono attaccati troppo. Cmq ammetto che é una ricetta un po’ delicata questa, e la cottura non é facile da azzeccare!
Buonasera! Ho avuto lo stesso problema. Anche a me altre ricette sono sempre venute bene e non riuscivo a spiegarmi cosa fosse successo. La prima volta che li ho tolti dal forno erano ancora troppo morbidi. Ma dopo due minuti in più non riuscivo a staccarli dalla carta da forno.
Ciao Laurel, ho provato a farli seguendo la ricetta, ma non appena messi in forno si sono letteralmente sciolti tutti… Non è che manca qualche ingrediente..?
Cavoli Lulú mi dispiace un sacco! Io li ho fatti varie volte con successo, ma adesso riguardo bene la ricetta per vedere che cosa ti potrebbe essere accaduto. :(
Ciao! Ho provato a fare questi biscotti ieri e volevo sapere se sono l’unica a cui e’ venuto un pastrocchio di cioccolato. Ho seguito nel dettaglio la ricetta e i gradi di cottura. Sulla parte superiore una patina e all’interno tutto crudo a chiazze. Ho lasciato raffreddare ma al momento di staccare i biscotti la metà rimane attaccata alla carta da forno.
E’ la prima ricetta di questo sito che non mi viene… :-(
Ciao Andre! Nelle mie ricette i gradi sono intesi sempre per il forno statico se non indicato in un altro modo. Puoi sempre usare il ventilato ma dovresti abbassare la temperatura di una 15ina di gradi
Ciao Laurel,
scusa la domanda, te l’avranno rivolta milioni di volte, ma quando parli di gradi del forno intendi in modalità ventilato? O statico?
Grazie mille!
Non si può mettere meno zucchero o usare quello di canna?
grazie
Ciao Vittorio, non va montato a neve l’albume
ma l’albume va montato a neve?
grazie e ciao.
Cio Chiara, non lo so! Sai che li devi fare raffreddare prima di cercare di staccarli, forse erano ancora troppo caldi?
Ciao Laurel, io ho appena provato a farli ma non si staccano dalla carta da forno: rimane appiccicata metà del biscotto.. Cosa posso avere sbagliato? Intanto grazie e complimenti per le tue ricette, sono sempre stuzzicanti e garantiscono successo assoluto!
bellissimi e sicuramente buonissimiii!! :-D gnam gnam,
mmmm qsti mi ispirano assai! :D