Biscotti al doppio cioccolato e menta piperita

Biscotti al doppio cioccolato e menta piperita

• 35 g di caramelle alla menta piperita (oppure di candy canes, i bastoncini di natale)
• 115 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 170 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda
• 1/4 di un cucchiaino di lievito per dolci
• 80 g di cioccolato fondente, tagliato a cubetti

per 12-18 biscotti

Scaldate il forno a 180°C. Mettete i candy canes o le caramelle alla menta piperita dentro un sacchetto di plastica e usando un mattarello o martello schiacciate caramelle per ridurle quasi in polvere; mettete da parte.

Sbattete insieme il burro con lo zucchero per circa 1 minuto, fino ad ottenere un composto cremoso e soffice. Unite l’uovo e continuate a sbattere per un minuto.

Setacciate insieme la farina, il cacao, il sale, il bicarbonato e il lievito, quindi unite questo composto al composto di burro e uova. Mescolate bene. Aggiungere i cubetti di cioccolato e metà della polvere di caramelle (tenete da parte l’altra metà per la decorazione).Coprite con pellicola e fate raffreddare l’impasto nel frigorifero per circa 30 minuti (oppure nel freezer per 10 minuti).

Usando un cucchiaio o dosatore del gelato, formate delle palline di impasto (circa 4-5 cm di diametro). Sistemate le palline (ad almeno 7 cm di distanza l’una dall’altra) su una teglia foderata di carta forno.

Infornate a 180°C per circa 10 minuti, finché i biscotti si rassodano sui bordi, ma sono ancora morbidi al centro. Non cuoceteli troppo. Appena sfornati, spolverizzate i biscotti con la polvere di caramelle. Lasciateli raffreddare per qualche minuto sulla teglia prima di trasferirli su un piatto o una griglia per raffreddare completamente.