Sandwich con salmone e avocado

Sandwich con salmone e avocado*

• 2 filetti di salmone, di circa 110 g ciascuno
• 1 avocado maturo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 2 panini morbidi con semi di papavero
• 2 cucchiai di maionese
• insalatina mista

Per 2 panini

Scaldate il forno a 200°C. Scaldate una padella anti-aderente su fuoco alto. Spennellate i filetti di salmone sotto e sopra con olio di oliva, salate e pepate. Adagiate i filetti nella padella calda (il lato con la pelle rivolto verso l’alto). Cuoceteli, senza toccarli, per esattamente 2 minuti. Quindi, con una spatula di metallo, girateli e continuate a cuocerli per altri 2 minuti. Trasferite il salmone su una placca e infornate per altri 2 minuti. Sfornate, coprite con carta d’alluminio e lasciatelo riposare per 10 minuti. Togliete la pelle.

In frattempo sbucciate l’avocado e scartate il nocciolo. Schiacciate la polpa di avocado con il succo e la scorza di limone, l’erba cipollina, e sale e pepe a piacere.

Tagliate i panini a metá e tostateli leggermente nel forno caldo per 5-10 minuti. Farcite i panini con maionese, avocado schiacciato, un filetto di salmone semi-sfaldato, e insalatina mista. Servite subito.

*Ricetta creata da me per il padiglione Americano al Expo Milano 2015 per l’occasione dello sponsorship di #TravelOregon.