Lobster Roll

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Se avete notato la mia assenza dal blog negli ultimi tempi, non date la colpa ai miei figli. Certo, i bimbi sono un’impegno non da poco, ma la realtà è che sono stata assorbita quasi del tutto da un “baby” ben più grosso del mio Attilio di 4 mesi: Il padiglione degli USA all’EXPO 2015, qui a Milano.

Il mio ruolo è infatti quello di creatrice di ricette e consulente sull’autenticità dei piatti per la sezione Food Truck Nation all’Expo. Sto inoltre lavorando con il prestigioso ristorante pop-up James Beard American Restaurant, sui progetti speciali, con l’obiettivo, tra gli altri, di creare il più autentico e delizioso brunch di Milano.

Una delle più divertenti e gustose proposte dei nostri Food Trucks è il celebre New England Lobster Roll del quale sono felice di condividere la ricetta con voi!

Lobster Roll

  • 450 g di polpa di astice, cotta (da circa 4 o 5 astice interi)
  • 90 g di maionese
  • 45 g di sedano tritato (da circa 1 costa grande)
  • 1 cucchiaino e mezzo (8 g) di succo di limone
  • 8 g di capperi tritati
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 4 panini morbidi, lunghi circa 15 cm
  • burro fuso, 60 gr
  • erba cipollina tritata
Per 4

Tagliate la polpa di astice a grossi tocchi e mettete da parte. Mescolate insieme la maionese, il sedano tritato, il succo di limone, i capperi tritati, la scorza di limone grattugiata e aggiungete sale e pepe a piacere. Unite l’astice al composto ottenuto.

Appoggiate il panino su un tagliere, ed eliminate la crosta dai due lati esterni, tagliando in senso longitudinale. Praticate un taglio da sopra al centro in modo da formare una tasca per farcire il panino.

Spennellate di burro fuso i lati esterni precedentemente rifilati, e fateli tostare su una piastra caldissima. Farcite la tasca centrale del panino tostato con l’insalata di astice, decorate con erba cipollina e servite subito.

7 Comments

  • Ciao Maria Teresa! Si potresti usare l’impasto dei panini hamburger, ma la forma dovrebbe essere allungata, come i panini da hotdog ;)

  • Grazie per questa chicca. Voglio prepararli per una festa!
    Per realizzare il panino posso usare la tua ricetta del panino da hamburger??
    Grazie infinite

  • Ciao, non vedo l’ora di provare a fare questi mega panini ???? volevo chiederti però se i 450 gr di aragosta sono totali o per panino … sai a noi piacciono belli farciti ????hi hi hi

  • Questo panino è veramente da urlo, voglio prepararlo ai miei ragazzi

    Verrò senz’altro a visitare il padiglione USA

    Hai incontrato Michelle Obama?

    ciao e complimenti

  • Ciao, siamo venuti all’Expo il 27/5 e per il pranzo abbiamo cercato appositamente il Lobster Roll, ed è stato veramente mooolto apprezzato: buono, dolce, polposo!
    Io ho assaggiato anche il panino con i gamberetti, buono ma non ho sentito il piccante che mi aspettavo dal nome del panino.
    Comunque complimenti, non ho un metro di paragone “con quello americano”, ma ci è piaciuto molto!

  • Buonissimo, lo riproporro’ quanto prima. Hai parlato dell’ expo, io vado a fine settembre e mi piacerebbe venire al tuo padiglione. Qual’è? Grazie mille

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