Lobster Roll

Se avete notato la mia assenza dal blog negli ultimi tempi, non date la colpa ai miei figli. Certo, i bimbi sono un’impegno non da poco, ma la realtà è che sono stata assorbita quasi del tutto da un “baby” ben più grosso del mio Attilio di 4 mesi: Il padiglione degli USA all’EXPO 2015, qui a Milano.

Il mio ruolo è infatti quello di creatrice di ricette e consulente sull’autenticità dei piatti per la sezione Food Truck Nation all’Expo. Sto inoltre lavorando con il prestigioso ristorante pop-up James Beard American Restaurant, sui progetti speciali, con l’obiettivo, tra gli altri, di creare il più autentico e delizioso brunch di Milano.

Una delle più divertenti e gustose proposte dei nostri Food Trucks è il celebre New England Lobster Roll del quale sono felice di condividere la ricetta con voi!

Lobster Roll

• 450 g di polpa di astice, cotta (da circa 4 o 5 astice interi)
• 90 g di maionese
• 45 g di sedano tritato (da circa 1 costa grande)
• 1 cucchiaino e mezzo (8 g) di succo di limone
• 8 g di capperi tritati
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 4 panini morbidi, lunghi circa 15 cm
• burro fuso, 60 gr
• erba cipollina tritata

Per 4

Tagliate la polpa di astice a grossi tocchi e mettete da parte. Mescolate insieme la maionese, il sedano tritato, il succo di limone, i capperi tritati, la scorza di limone grattugiata e aggiungete sale e pepe a piacere. Unite l’astice al composto ottenuto.

Appoggiate il panino su un tagliere, ed eliminate la crosta dai due lati esterni, tagliando in senso longitudinale. Praticate un taglio da sopra al centro in modo da formare una tasca per farcire il panino.

Spennellate di burro fuso i lati esterni precedentemente rifilati, e fateli tostare su una piastra caldissima. Farcite la tasca centrale del panino tostato con l’insalata di astice, decorate con erba cipollina e servite subito.