Ecco a voi un’altra ricetta divertente che ho creato per i Food Truck del padiglione USA al Expo. Questo cupcake al lime é un dolce rinfrescante e estivo, di colore gradevole e sapore indimenticabile. Gnam!
Cupcakes al lime
- 200 g di farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo (7 g) di lievito per dolci
- un pizzico (1,5 g) di sale
- 60 ml di latte
- 25 g di succo di lime
- un cucchiaio (5 g) di scorza di lime grattugiata
- 115 g di burro, ammorbidito
- 140 g di zucchero
- 3 uova, a temperatura ambiente
- qualche goccia di colorante verde
Scaldate il forno a 180°C. Foderate 12 stampini da muffin con pirottini di carta e mettete da parte.
Mescolate insieme la farina, il lievito e il sale. Mettete da parte.
Mescolate in una ciotolina il latte con la scorza e succo di lime. Mettete da parte.
Lavorate insieme il burro e lo zucchero nel robot da cucina finché il composto è chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Unite le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché il composto è ben amalgamato.
Unite circa un terzo del composto con la farina a quello di burro e uova, e lavorateli a bassa velocità per amalgamarli. Unite circa metà del latte col lime e qualche goccia di colorante verde e sbattete bene. Continuate ad aggiungere gli ingredienti alternando quelli secchi a quelli umidi e terminando con quelli secchi.
Lavorate finché il composto è ben amalgamato, raschiando bene le pareti della ciotola, ma non lavorate troppo.
Riempite gli stampini di impasto per due terzi. Infornate e cuocete finché le cupcakes sono dorate o finché uno stecchino infilato al centro ne esce pulito, per 15-20 minuti. Trasferite le cupcakes su una griglia; fate raffreddare completamente prima di decorare.
Per 12 cupcakes.
Glassa al Philadelphia e lime
- 225 g di formaggio Philadelphia (o simile), ammorbidito
- 50 g di burro, ammorbidito
- 125 g di zucchero a velo
- 5 g di succo di lime
- la scorza grattugiata di un lime
Frullate il Philadelphia e il burro fino ad amalgamarli, per circa 5 secondi.
Unite lo zucchero a velo e il succo e la scorza di lime e frullate finche’ il composto e’ liscio, per circa 10 secondi.
Ciao Ivan! Con 5-6 lime dovresti farcela tranquilamente!
Ciao Laurel,
è da un po che voglio provare questi cupcakes che, ad occhio, sembrano eccezionali.
Volevo farti solo una semplice domanda, per fare questa dose di cupcakes quanti lime devo acquistare?
Grazie in anticipo
Ivan
Ho scoperto il tuo blog solo qualche giorno fa e mi sono fatta ingolosire da questa ricetta, subito provata e devo dire strepitosa!
La base dei cupcakes è sofficissima e l’abbinamento con la glassa è perfetto.
Insomma… W #unamericanaincucina !!
Ottimo. Volendo posso farli anche come muffin? Grazie.
sempre originale e con ottime idee
gnam lo dico anche io e naturalmente ora mi baso sollo sulla fiducia
non vedo l’ora di uscire e comprare il lime
e così viaaaaa cupcake al lime anche io
grazie della ricettina
buoni.. golosi e freschi per questa stagione.. e pure belli!
wowwwwww!!! Ne mangerei una dozzina almeno!!!!! Li adoro i cupcake al limone!!! Bravissima!!