Cupcakes al lime

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Ecco a voi un’altra ricetta divertente che ho creato per i Food Truck del padiglione USA al Expo. Questo cupcake al lime é un dolce rinfrescante e estivo, di colore gradevole e sapore indimenticabile. Gnam!

Cupcakes al lime

  • 200 g di farina 00
  • 1 cucchiaino e mezzo (7 g) di lievito per dolci
  • un pizzico (1,5 g) di sale
  • 60 ml di latte
  • 25 g di succo di lime
  • un cucchiaio (5 g) di scorza di lime grattugiata
  • 115 g di burro, ammorbidito
  • 140 g di zucchero
  • 3 uova, a temperatura ambiente
  • qualche goccia di colorante verde

Scaldate il forno a 180°C. Foderate 12 stampini da muffin con pirottini di carta e mettete da parte.

Mescolate insieme la farina, il lievito e il sale. Mettete da parte.

Mescolate in una ciotolina il latte con la scorza e succo di lime. Mettete da parte.

Lavorate insieme il burro e lo zucchero nel robot da cucina finché il composto è chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Unite le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta finché il composto è ben amalgamato.

Unite circa un terzo del composto con la farina a quello di burro e uova, e lavorateli a bassa velocità per amalgamarli. Unite circa metà del latte col lime e qualche goccia di colorante verde e sbattete bene. Continuate ad aggiungere gli ingredienti alternando quelli secchi a quelli umidi e terminando con quelli secchi.

Lavorate finché il composto è ben amalgamato, raschiando bene le pareti della ciotola, ma non lavorate troppo.

Riempite gli stampini di impasto per due terzi. Infornate e cuocete finché le cupcakes sono dorate o finché uno stecchino infilato al centro ne esce pulito, per 15-20 minuti. Trasferite le cupcakes su una griglia; fate raffreddare completamente prima di decorare.
Per 12 cupcakes.

Glassa al Philadelphia e lime

  • 225 g di formaggio Philadelphia (o simile), ammorbidito
  • 50 g di burro, ammorbidito
  • 125 g di zucchero a velo
  • 5 g di succo di lime
  • la scorza grattugiata di un lime

Frullate il Philadelphia e il burro fino ad amalgamarli, per circa 5 secondi.
Unite lo zucchero a velo e il succo e la scorza di lime e frullate finche’ il composto e’ liscio, per circa 10 secondi.

7 Comments

  • Ciao Laurel,
    è da un po che voglio provare questi cupcakes che, ad occhio, sembrano eccezionali.
    Volevo farti solo una semplice domanda, per fare questa dose di cupcakes quanti lime devo acquistare?

    Grazie in anticipo
    Ivan

  • Ho scoperto il tuo blog solo qualche giorno fa e mi sono fatta ingolosire da questa ricetta, subito provata e devo dire strepitosa!
    La base dei cupcakes è sofficissima e l’abbinamento con la glassa è perfetto.
    Insomma… W #unamericanaincucina !!

  • sempre originale e con ottime idee
    gnam lo dico anche io e naturalmente ora mi baso sollo sulla fiducia
    non vedo l’ora di uscire e comprare il lime
    e così viaaaaa cupcake al lime anche io
    grazie della ricettina

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