Guacamole

Non c’è modo, per chi cresce in Texas, di evitare il guacamole. Ad ogni cena con gli amici, barbecue, battesimo, banchetto funebre o festa in piscina troverete una grande scodella piena di questa salsa verde, rigorosamente vicina ad un’altra ancor più grande ricolma di chips al mais. È così invariabilmente onnipresente che debbo ancora conoscere un texano che ammetta di non amarlo. Sono certa che ne esistano alcuni, probabilmente organizzati in gruppi di sostegno segreti che si incontrano in luoghi sconosciuti, ma che certamente non osano discutere del loro “problema” in pubblico. Fortunatamente non sono dei loro, a me il guacamole piace moltissimo, e lo trovo appropriato per quasi ogni occasione. Perfino adesso, che vivo a migliaia di chilometri da casa, sono incline a celebrare qualunque avvenimento con una grande scodella di guacamole.

Guacamole

• 1/4 cipolla rossa, tritata
• 3 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
• 1 peperoncino serrano o jalapeño (o altri peperoncini piccanti), tritato
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 3 avocado maturi, pelati e tritati
• 1 cucchiaio e mezzo di succo di lime
• sale e pepe a piacere
• 2 pomodori, tritati finemente (facoltativo)

Per 4

Frullate insieme la cipolla con il coriandolo, i peperoncino e il cumino. Trasferite questo composto in una ciotola capiente e aggiungete la polpa degli avocado, schiacciandola bene con una forchetta. Mescolate bene, incorporate i pomodori se desiderate, e unite il succo di lime, salate e pepate a piacere. Servite subito con patatine di mais.