Cavoletti di Bruxelles saltati con bacon

Ecco come sfruttare gli ultimi cavolini della stagione!

Cavoletti di Bruxelles saltati con bacon

• una noce di burro
• 4 fette di bacon
• 500 g di cavoletti di Bruxelles
• sale e pepe
• 1 spicchio d’aglio
• un mestolo scarso di brodo di pollo o di verdure
• 2 cucchiai di aceto di mele

Per 4

Mondate i cavoletti e tagliateli a meta’ nel senso della lunghezza. Scaldate il burro in un’ampia padella pesante su fuoco medio-alto. Cuocetevi il bacon, girando a metà cottura,  finché sarà croccante, per circa 5 minuti. Trasferite il bacon su un piatto foderato di carta assorbente e lasciatela raffreddare. Non lavate la padella. Tagliate il bacon a pezzetti e metteteli da parte.

Aggiungete i cavoletti e l’aglio intero sbucciato nella padella con il grasso del bacon e salate leggermente. Cuocete su fuoco medio per 5-7 minuti, finché i cavoletti saranno ben dorati e ammorbiditi. Unite il brodo e portate all’ebollizione, quindi abbassate a una fiamma medio-bassa e lasciate sobbollire finché il brodo sarà evaporata, circa 2 minuti. Unite l’aceto di mele e i pezzetti di bacon. Salate e pepate a piacere. Servite caldo.