Crostini con crema di cavolfiore e acciughe

Ecco a voi un’antipasto veloce e saporito!

Crostini con crema di cavolfiore e acciughe

Per la crema di cavolfiore

• 1 cavolfiore
• olio extra-vergine d’oliva
• sale e pepe nero
• 2 spicchi d’aglio, non sbucciati

For the crostini

• un buon pane di qualità
• olio extra-vergine d’oliva
• 1 acciuga sott’olio per ogni crostino
• prezzemolo tritato

Per 6-8 persone

Scaldate il forno a 200°C. Dividete il cavolfiore a cimette e condite con 4 cucchiai del olio d’oliva, il sale e il pepe. Unite i spicchi d’aglio non sbucciati quindi trasferite il tutto su una teglia foderata con carta da forno. Infornate per circa 40 minuti, finché le cimette saranno dorate e tenere. Sfornate e lasciate intiepidire.

Sbucciate l’aglio arrostito e mettetelo nella ciotola di un robot di cucina (o frullatore) insieme al cavolfiore e 4 cucchiai d’acqua. Frullate, quindi unite altri 4 cucchiai d’olio a filo mentre azionate il robot, fino ad ottenere una crema liscia. Unite più acqua o olio per ottenere la consistenza desiderata e aggiustate il sale e pepe.

Tagliate il pane in crostini e spennellate con olio d’oliva. Tostate nel forno sotto il grill per circa 2 minuti, ma state attenti a non bruciarli! Spalmate ogni crostino con un po’ di crema di cavolfiore, quindi sistematevi sopra un’acciuga sott’olio e completate con prezzemolo tritato e pepe appena macinato. Servite.