Cestini con gamberi piccanti al lime

Cestini con gamberi piccanti al lime

• 4 fogli di pasta fillo
• 12 gamberi
• 2 cucchiaini di scorza grattugiata di lime non trattato
• peperoncino piccante in polvere(facoltativo)
• 2 foglie di insalata iceberg
• olio extravergine di oliva
• sale

Per la salsa

• 220 g di maionese
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di lime non trattato
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1/2 spicchio di aglio
• sale,pepe

per 12 muffin

Scaldate il forno a 180°C. Oliate 12 stampini da muffin con olio d’oliva.
Appoggiate un foglio di pasta filo su un piano di lavoro e spennellate con olio d’oliva. Disponete sopra un’altro foglio e spennellate anche essi d’olio. Tagliate in 6 quadrati con cui foderare gli stampini da muffin. Ripetete questa procedura con le altre due foglie di pasta fillo per fodere tutti i 12 stampini. Infornate per 5-7 minuti o finche saranno dorati. Sfornate e lasciateli raffreddare prima di sformarle.

Condite i gamberi ben puliti e privati del carapace con un cucchiaio di olio, mezzo cucchiaino di sale, la scorza di lime, e il peperoncino se desiderate. Infornate per 5-8 minuti finche i gamberi non saranno cotti.

Per la salsa: Mescolate insieme la maionese, la scorza e il succo di lime, l’aglio tritato finemente, sale e pepe a piacere.

Farcite ciascuna coppetta di pasta fillo con una cucchiaiata di salsa, un po’ di insalata iceberg tagliata a julienne e un gambero. Conservate in frigorifero se non servite subito i cestini.