Christmas Cookies

Questa è la ricetta super-classica dei biscotti per le feste dal mio libro American Bakery. L’impasto è semplice da fare e non si sforma durante la cottura, tanto che i biscotti manterranno la forma desiderata. Divertitevi a farli! E sentitevi liberi di aggiungere sapori all’impasto: scorza di arancia o limone, zenzero candito, estratto di vaniglia etc.

Christmas Cookies / Biscotti per le feste

per i biscotti

• 300 g di burro, a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• 1 uovo
• 450 g di farina 0 (manitoba)
• un pizzico di sale

per il Royal Icing

• 2 albumi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 320 g di zucchero a velo

per circa 36 biscotti

In una terrina lavorate il burro e lo zucchero per circa un minuto, fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Unite l’uovo e sbattete lentamente. Aggiungete la farina e una presa di sale mescolando brevemente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. Dividete l’impasto in due palle, avvolgetele in pellicola per alimenti e trasferitele in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mettete una palla di impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinata e stendetelo per formare un rettangolo dello spessore di circa 5 millimetri. Ritagliate le forme desiderate con un tagliabiscotti e trasferite i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. Infornate per circa 10 minuti. Trasferite i biscotti su una gratella a raffreddare.

Per il Royal Icing

Sbattete in un’ampia terrina con la frusta elettrica gli albumi con il succo di limone.

Unite lo zucchero a velo setacciato e sbattete ancora a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. La glassa va usata subito o conservata in un contenitore ermetico. Se non la usate su- bito copritela con la pellicola per alimenti altrimenti si indurirà.

Mettete la glassa in una tasca da pasticciere con la bocchetta piccola. In alternativa usate un normale sacchettino da congelazione, tagliato nell’angolo. Decorate i biscotti a seconda della vostra fantasia, lasciandovi guidare dall’occasione e dalla festa.