Ecco a voi la mia ricetta richiestissima dei miei muffin ai mirtilli, o frutti di bosco, o qualsiasi frutta desiderate!
Muffin ai mirtilli, o altri frutti
- 200 g di mirtilli, frutti di bosco, o altra frutta tagliata a dadini
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero, piu’ altro per decorare
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 60 g di burro fuso, tiepido
- 1 uovo
- 80 ml di latte
- 80 g di yogurt
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Scaldate il forno a 200°C. Imburrate gli stampini per muffin, o foderateli con i pirottini di carta.
Mescolate i mirtilli con circa 1 cucchiaio di farina in una ciotolina e mettete da parte. In un’altra ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il sale, e il lievito.
Sbattete insieme il burro, l’uovo, il latte, lo yogurt e la scorza di limone. Con un cucchiaio di legno incorporate delicatamente il composto col uovo agli ingredienti secchi finché sono appena amalgamati. Incorporate delicatamente i mirtilli, senza mescolare troppo.
Riempite gli stampini con il composto fino a 2/3 e cospargete con un po’ di zucchero. Infornate per 20-25 minuti nel forno già caldo o finché sono ben dorati.
Qualche variazione:
Arancia & mandorle: aggiungete 50 g di mandorle affettate agli ingredienti secchi, e sostituite un cucchiaino di scorza di arancia grattugiata anziché la scorza di limone.
Limone & semi di papavero: Aggiungete un cucchiaino di semi di papavero agli ingredienti secchi. Aggiungete due cucchiaini di succo di limone, e un altro cucchiaino di scorza di limone agli ingredienti umidi. .
“Apple pie”: Sostituite 200 g di mela tagliato a dadini invece dei frutti di bosco. Aggiungete mezzo cucchiaino di noce moscata e 1/4 di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere agli ingredienti secchi.
Gocce di cioccolato: Aggiungete 200 g di gocce di cioccolato agli ingredienti secchi.
Ciao Martina! Non so cos’é successo! Forse il lievito era scaduto?
Ciao Laurel!
Ho provato a fare questi muffin, il sapore è buonissimo ma purtroppo verso fine cottura si sono sgonfiati e si è creato una sorta di buco al cento.
Può essere che abbia usato troppo poco impasto o troppi mirtilli?
Circa quanto sono grandi i pirottini che usi?
Ciao Marina, non te lo consiglio perché ti escono i muffin tutti un po’ grigi. Puoi usare i mirtilli congelati peró se non li trovi di stagione!
Ciao! Complimenti, ricetta spettacolare. Le mie figlie ne vanno matte.
Domanda: nella versione “arancia e mandorle” posso sostituire qualche liquido (latte?) con spremuta di arancia? Grazie!
Ciao, posso usare marmellata di mirtillo al posto di mirtilli freschi?
Vanno bene anche surgelati. Usali come indicati nella ricetta, ma senza scongelarli!
Ho frutti di bosco surgelati. Vanno bene? E come devo procedere?
Va bene! Verrano ancora più buoni :)
Ciao Laurel….. e se usassi la panna al posto del latte? ( Ne ho 1/2 confezione in frigo e debbo smaltirla)????
Ciao volevo chiederti se posso usare al posto ferie farina normale una parte di fecola di patate e una parte di farina di mandorle…e se è possibile in ke quantità.. Grazie ciao
Ciao Vale! Sí, puoi sostituire con olio, ma perderai un po’ di sapore.