Eccovi un’insalata fresca e saporita per rendere allegro il più cupo dei gorni invernali.
Insalata di radicchio, melograno e noci
- Un cespo di Radicchio Rosso di Treviso, tritato
- 60 g di crescione lavato e scolato
- I chicchi raccolti da una melegrana
- 3 clementine, pelate al vivo (qui trovate un tutorial fotografico)
- 75 g di noci sgusciate, tostate e tritate
- 50 g di Parmigiano Reggiano, in scaglie (potete fare le scaglie usando una pelapatate)
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condite con la vinaigrette alle clementine.
Vinaigrette alle clementine
- 100 g di olio di oliva extra vergine
- 2 cucchiai di succo di clementine
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di succo di melograno (facoltativo)
- 1 cucchiaino di scorza di clementine grattugiata
- 1 scalogno, tritato finemente (facoltativo)
- sale e pepe a piacere
Con un piccola frusta amalgamate bene tutti gli ingredienti. Usate subito la vinaigrette per condire l’insalata.
