Muffin di banana e soia

L’ispirazione per questa ricetta e per la foto viene da un bel libro che ho recentemente acquistato. Come molte delle pubblicazioni australiane, Marie Claire – Cucina Rustica, è stupefacente sia per l’estetica sia per i contenuti. La fotografia è impeccabile, al pari dello styling, e le ricette veramente appetitose.

Questi muffins leggeri e delicati sono perfetti a colazione o come merenda ed hanno un aspetto grazioso. Per aggiungere un tocco rustico foderate gli stampini usando quadrati di carta forno bagnati, poi legateli con spago da cucina una volta sformati.

 

  • 3 banane, sbucciate
  • 280 g di farina
  • mezzo cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 250ml di latte di soia
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 80g di zucchero
  • 115g di burro sciolto

Per la copertura

  • mezzo cucchiaino di cannella
  • 3 cucchiai di zucchero di canna

Riscalda il forno a 180°C. Ungi e rivesti con dei pirottini di carta da forno i stampini per 12 muffin. Schiaccia 2 banane in una terrina e setacciaci sopra la farina, la cannella, il lievito e il sale. In un’altra ciotola sbatti il latte di soia con le uova, l’estratto di vaniglia, lo zucchero e il burro sciolto. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e incorporali molto delicatamente. Trasferisci il composto a cucchiate negli stampi per muffin. Taglia una banana in 12 fette e mettine una su ogni muffin.

Per la copertura: Mescola la cannella con lo zucchero di canna e salai per spolverizzare i muffin. Inforna per 25 minuti, finché sono dorati e uno stuzzicadenti infilato nel centro esce pulito.

Per 12 muffin.

18 Comments

  • Ciao Tatiana! Ovviamente sono meglio se mangiati freschi, ma puoi congelare i muffin, avvolti individualmente prima con la pellicola e poi con l’alluminio.

  • Ciao Laurel! Complimenti per il tuo blog, ho provato già tante delle tue ricette e mi sono venute tutte squisite, GRAZIE!!! Ora sto preparando questi fantastici muffin e ti volevo chiedere se una volta cotti posso congelarli? Se si può, poi suggerirmi come fare :) Grazie ancora

  • detto! fatto!
    sono dei dolcetti deliziosi! solo Laurel sei sicura che la dose sia per solo 12 dolcetti? a me ne son venuti 20!!!! mah, tanto meglio, no?! ;)
    ho fatto anche una piccola modifica alla tua ricetta, invece del lievito ho utilizzato il bicarbonato!
    spulcerò il tuo blog alla ricerca di altre succulente ricette!

  • credo che sarà la ricetta perfetta per impiegare le mie banane super-mature!
    ps: ho fatto i burger buns ed erano stellari! *_*

  • la prossima volta con le banane ci farò questi muffin, ma giusto per cambiare, perché questa è la quarta o quinta volta che faccio il banana bread che ho preso dal tuo splendido libro… volevo farti i complimenti e ringraziarti di aver contribuito alle mie colazioni di questa settimana! ;)

  • Ciao Laurel,piacere di conoscerti,mi chiamo Marika,è la prima volta che commento…ho aspettato appunto il tuo ultimo bellissimo post!Mio marito mi ha regalato il tuo libro qualche mese fa e da allora sto provando le tue ricette a go go…fantastiche!Di sicuro proverò anche questa,visto che gradiamo molto il tuo banana bread!Ti mando un abbraccio…a presto e grazie
    (lamaisonbrocante.blogspot.com)

  • Che bello rileggerti!
    questi muffin devono essere proprio buoni! l’abbinata banana e cannella mi piace molto… ti rubo la ricetta! :)

Lascia un commento