Peanut butter cups: Cioccolatini al burro d’arachidi per Halloween

Qui trovate la videoricetta sul sito dell’Espresso.

Ultimamente sto ricevendo varie richieste di ricette per celebrare Halloween, e ciò può rivelarsi un problema. A dirlo sembra facile ed immediato, ma in realtà è l’unica ricorrenza americana che non è associata a un particolare piatto o ricetta. La ragione è che Halloween è la festa dei dolcetti. Le mie prime memorie di questa vacanza sono piuttosto ordinarie: mascherata in maniera ridicola, andavo in giro con gli amici a bussare alle porte e chiedere dolcetti per i quartieri vicini (il celebre “dolcetto o scherzetto?”) di cui facevamo invariabilmente una scorpacciata. Era una figata.

Quindi, mentre facevo la mie indagini sulle ricette di Halloween, la mia attenzione era tutta per i “Tootsie rolls”, “candy corn”, mini-barrette di “Snickers” e, soprattutto, i “Reece’s Pieces”. Penso che i Reece’s siano il dolcetto perfetto di Halloween per varie ragioni: sono sfiziosissimi, rispettano il cromatismo dominante della festa, arancione e nero, e contengono la chiave che apre il cuore di ogni bambino americano, un’irresistibile ripieno di burro d’arachidi. Ecco, prima che molti di voi anti-burro-d’arachidi comincino ad alzare gli occhi al cielo e a dire “che schifo!” provateli, almeno una volta. Penso che questa sia l’occasione per convertire anche il più scettico delle qualità del “peanut butter”.

Quindi, non mi restava altro da fare che ricreare la ricetta in casa, con risultati di gran lunga migliori rispetto alla versione confezionata. Che golosità! Che dolcezza e delizia per il palato! Sono due giorni che mi devo costringere a non prenderne un altro dal freezer ogni 10 minuti. Speravo che essermi ingozzata di dolciumi in giovane età mi quietasse nell’età adulta, ma non credo di esserci ancora riuscita. Anzi, mi dirigo in punta di piedi verso la cucina e busso alla porta del freezer, sussurrando: “Dolcetto o scherzetto?”

Peanut Butter Cups (Cioccolatini al burro d’arachidi)

• 500 g di cioccolato fondente
• 220 g di zucchero a velo setacciato
• 350 g di burro d’arachidi cremoso (“smooth”)
• 45 g di burro ammorbidito
• 36 mini pirottini di carta

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria a fuoco lento. Quando è sciolto e omogeneo, stendetelo all’l’interno dei pirottini usando un pennello o un cucchiaino, coprendo bene il fondo e i lati degli stessi. Trasferite i pirottini su una teglia da forno e metteteli in freezer per circa 10 minuti.

Nel frattempo, sbattete insieme lo zucchero, il burro d’arachidi e il burro finchè non otterrete un composto omogeneo e liscio, che trasferirete in un sac à poche con l’apertura rotonda di un centimetro. Se non disponete di questo attrezzo, potete sostituirlo con un sacchetto di plastica di cui taglierete un angolo.

Togliete i pirottini dal freezer. Riempiteli del composto succitato fino ai tre quarti e copriteli con il cioccolato fuso rimanente fino a che il ripieno non è completamente nascosto. Rimetteteli in freezer per 15 minuti o più. Prima di servirli, rimuovete la carta dei pirottini.