Mini torta di mele

apple cake
Mi sento un po’ frastornata: sballottata tra una festa e l’altra, tutti i parenti da salutare, e tanti dolci da infornare in questo periodo! Volevo condividere con voi una ricetta semplice per queste mini-torte gustosissime e simpatiche anche come regalo.

Ingredienti per la torta:

  • 380 g di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 400 g di zucchero
  • 230 ml di olio di semi o vegetale
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di noci pecan, tritate (o sostituire con noci)
  • 350 g mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a pezzetti.

Ingredienti per la glassa (facoltativo):

  • 220 g di zucchero bruno
  • 75 g di burro
  • 80 g di latte

Scaldate il forno a 180°C. Imburrate uno stampo americano con tubo, oppure alcuni piccoli stampi da plumcake. Setacciate insieme la farina, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte.
Lavorate insieme lo zucchero, l’olio, le uova e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo. Incorporate il composto con la farina, mischiate bene. Unite i pezzi di mela e le noci. Infornate per 80-90 minuti o finche uno stecchino di legno infilizato nel centro della torta ne esce pulito. Lasciate raffreddare per 10 minuti (nel frattempo preparate la glassa), poi rimuovete la torta dallo stampo. Unite tutti gli ingredienti per la glassa dentro una pentola, portateli al ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Bucate la superficie della torta 5-6 volte con uno stecchino, poi spennellate tutti i lati della torta con la tutta la glassa.

batter

applecake slices

8 Comments

  • L’ho fatta ieri, senza glassa e con il latte al posto dell’olio..buonissima e super soffice!! Grazie Laurel!

  • Ciao Veronica,
    Grazie! La tua versione della torta mi sembra addirittura meglio del originale! Per fare il latticello, va benissimo yogurt bianco normalissimo! In realta’, il latticello e’ naturalmente senza grassi, quindi va ancora meglio lo yogurt magro.
    A presto!
    Laurel

  • ciao Laurel, ho provato la tua ricetta facendo qualche piccola modifica -mancavano nella mia dispensa- ho sotituito le noci con nocciole e mandorle e al posto dell’olio ho usato il latte…il risultato è meraviglioso. mio marito la sta divorando!!!!

    ho finalmente trovato il tuo libro, splendido. ora non mi resta che provare le tue ricette!!!!
    solo una precisazione, per fare il latticello che tipo di yogurt devo usare? va bene il comunissiomo yogurt bianco o devo prendere quello greco????

    grazie delle risposta
    a presto vero

  • Ottima!! L’ho appena provata e devo dire che è davvero non solo semplicissima e velocissima, ma soprattutto buonissima!! Grazie!!

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