- 2 pere mature, sbucciate, tagliate a quarti e private del torsolo
- 1 kg di zucca, privata della buccia e dei semi e tagliata a pezzi
- 2 pomodori medi, privati della parte centrale e tagliati a quarti
- 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a quarti
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di sale
- pepe nero macinato, a piacere
- 940 ml di brodo vegetale o di pollo
- erba cipollina (facoltativa)
Scaldate il forno a 200°C.
Mescolate bene i primi 8 ingredienti e stendete uniformemente il composto su una teglia da forno con il bordo rialzato. Arrostite, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere (40-55 minuti). Fate raffreddare leggermente.
Frullate il tutto in più riprese fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo il brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Regolate di sale. Cuocete la zuppa su fuoco medio-basso, mescolando, finché è ben calda, per una decina di minuti. Distribuite nelle ciotole e, se volete, guarnite con un po’ di erba cipollina. Per 6.
