Qui trovate foto e video di un evento molto ben riuscito, cui ho partecipato recentemente: abbinare i celebri vini di Ruffino con i piatti americani, nell’incantevole cornice della villa medicea al centro della loro tenuta a Poggio Casciano, DOCG Chianti classico. Tutto è andato benissimo. Ho cucinato per due giorni, armonizzando le mie ricette con pregiati elementi toscani,  carne chianina e  finocchiona per fare un esempio, ed mi sono esibita in un paio di presentazioni culinarie durante la serata.

L’evento è stato concepito e organizzato da Clara Ceccherini e Marina Baumgartner che ha supportato l’ufficio stampa e realizzato l’intervista durante lo showcooking.

Ho avuto inoltre l’onore ed il piacere di conoscere ed essere ospitata dalla famiglia Folonari, proprietaria dell’azienda Ruffino: mi hanno permesso di agire in un contesto veramente unico per bellezza ed atmosfera, dandomi modo di partecipare ad un evento fuori dal comune. La loro cortesia e professionalità sono per me ulteriore motivo di orgoglio.

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Le lezione sugli hamburger dello scorso venerdì in collaborazione con il Laboratorio Cingoli è stata un grande successo. Ci siamo sporcati le mani tutti insieme formando e cucinando hamburger, e ognuno ha potuto assemblarsi il suo.

Per quelli che non ce l’hanno fatta ad intervenire, ecco un riassunto dei preziosi consigli di Giuliano Cingoli:

1. Ovviamente, migliore è la qualità della carne, migliore sarà l’hamburger, ma non tutti hanno il tempo (o i soldi) di andare dal macellaio a comprare carne fresca appena tritata. Giuliano ha spiegato un trucco efficacissimo per trasformare la carne da supermercato, mediocre e pre-macinata, in un morbido e succulento hambuger. L’arma segreta? Fiocchi di patate. So che può sembrare strano, ma funziona! Basterà aggiungerne l’equivalente del 5% del peso complessivo della carne. Quindi per un chilo di carne dovrete prima mescolare 50 grammi di fiocchi di patate con acqua finche non raggiungono la consistenza di un puré, e poi mescolare il composto alla carne prima di cuocerla.

2. Salate la carne solo dopo averla cotta. Il sale messo all’inizio infatti favorisce il rilascio d’acqua, risultando in un hamburger più asciutto.

3. Mettete poco olio in padella, due cucchiai basteranno. Regolate il fuoco su medio, finché l’olio non fa le bollicine. Se la fiamma è troppo alta gli hamburgers saranno già cotti all’esterno prima di esserlo all’interno.

4. Mettete la carne cruda sulla piastra o padella già calda, l’hamburger è pronto per essere girato quando si stacca naturalmente dalla superficie di cottura. Quanto cuocere l’altro lato dipende solo dal gusto personale. Per chi lo vuole al sangue basterà girarlo sull’altro lato finchè non brunisce e servirlo. Se invece lo volete di media cottura, rimuovetelo quando il sangue comincia ad affiorare in superficie. Per averlo ben cotto invece, continuate a cuocerlo per un paio di minuti.

Grazie ancora a tutti quelli che hanno partecipato, al Laboratorio Cingoli, ed al personale dello showroom della Sub Zero & Wolf per la divertentissima serata!

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Per celebrare la settimana del “Salone del Mobile” e la mia auto-proclamata “Settimana Internazionale del Burger Design“, dedicherò all’autentico Texas style burger la prossima lezione in collaborazione con il Laboratorio Cingoli.

Quando: venerdì 16 aprile alle 18:30.

Dove: lo showroom Sub-Zero & Wolf in Piazza Diaz, Milan

Gratuita e aperta al pubblico

Sono fiera di annunciarvi il mio prossimo evento, seguito da una serie di tre lezioni di cucina americana che terrò nelle prossime settimane alla Scuola de La Cucina Italiana. Per i miei lettori stranieri: “La Cucina Italiana” è il più importante giornale di cucina in Italia o, come lo descriveva un amico ieri sera, “è il Vogue della cucina”. La loro sede è a Milano, ed include favolosi spazi dotati di apparecchiature professionali che usano per i loro corsi di cucina, dove anche io terrò le mie lezioni. Per cominciare, farò un evento di presentazione del mio libro con showcooking il prossimo martedì, 16 marzo. Consultate le informazioni qui sotto e prenotatevi se interessati!

Per eventuali problemi di visualizzazione cliccare qui. Alla scoperta dell’America attraverso le ricette di Laurel Evans Martedì 16 Marzo – ore 19.00 Presentazione del libro Buon Appetito America! di L. Evans, fotografie di E. Scoti (Guido Tommasi Editore). Show cooking, una ricetta del libro eseguita in diretta per voi. Presso la Scuola de La Cucina Italiana, Piazza Aspromonte 15, Milano. Posti limitati, è necessario dare conferma della partecipazione a Le Api Regine info@leapiregine.it tel. 348 90 26 013 – 338 36 46 932 Lezioni di cucina American Brunch Lo facciamo in tanti ne parlano tutti scopriamo la vera tradizione dell’autentico brunch Texan Cooking Un viaggio gastronomico attraverso i sapori del Texas e le sue molteplici influenze Cakes & Sweets Dal Cheesecake alla torta di mele, ecco un corso dedicato interamente ai tipici dolci americani Sabato 27 Marzo dalle 14.00 alle 17.00 Lunedì 12 aprile dalle 9.30 alle 12.30 Mercoledì 28 aprile dalle 19.00 alle 22.00 Per informazioni e prenotazioni Scuola de La Cucina Italiana ipca@quadratum.it tel. 02 70 64 22 42 Ai sensi dell’art. 7, d. lgs 196/2003 (codice in materia di protezione dei dati personali) potrà esercitare i relativi diritti, fra cui consultare; modificare i Suoi dati o essere cancellato da questa mailing list, rivolgendosi a Le Api Regine: info@leapiregine.it