Muffin salati con bacon e cheddar

by Laurel on aprile 18, 2012

Io adoro i muffin salati. Sono versatili, graziosi, deliziosi e perfetti per l’aperitivo o un semplice spuntino. La ricetta seguente è una delle mie preferite (croccanti pezzetti di bacon e formaggio fuso sono una tentazione irresistibile), ma amo altrettanto le molte varianti disponibili. Quindi, usando come base lo stesso impasto, sentitevi liberi di aggiungere o sostituire gli ingredienti che vi ispirano. Ecco alcune idee alternative per insaporire i muffin salati: peperoni arrostiti e peperoncino, zucchine e feta, “pizzaiola” (mozzarella, pomodori secchi sott’olio e origano), o asparagi… le possibilità sono infinite! Qui trovate la video-ricetta che ho fatto con Camila Raznovich per il programma Mamma Mia!

Bacon & Cheddar Muffins

  • 8 fette di bacon o pancetta affumicata, oppure 130 g di bacon a cubetti
  • 200 g di farina
  • 50 g di farina di mais
  • 4 cucchiai di erba cipollina tritata
  • 150 g di formaggio cheddar o Gruyère, grattugiato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 uova
  • 100 g di burro sciolto
  • 120 g di latte
  • 120 g di yogurt magro
  • 10 stampi da muffin

Scaldate il forno a 200°C.

Friggete le fette di bacon in una padella calda finche saranno ben dorate e croccanti. Scolatele e tagliatele a pezzetti, mettetele da parte.

In una ciotola capiente mescolate insieme le farine, le erbe, il formaggio, il sale, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero e mescolate bene.

In un’altra ciotola sbattete le uova poi aggiungete il burro sciolto, il latte, lo yogurt e i pezzetti di bacon e mescolate bene.

Incorporate delicatamente il composto con le uova agli ingredienti secchi finché sono appena amalgamati. Non mescolate troppo.

Riempite gli stampini con il composto fino a 2/3 e infornate per 18-20 minuti (per muffin grandi) o 10-12 minuti per mini-muffin, o finché sono ben dorati.

 

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Laura aprile 19, 2012 alle 10:34 am

Ciao Laurel,
fantastica idea anche per un pic-nic. Avrei però due domande: la farina di mais è quella per la polenta (bianca o gialla) oppure il fioretto (quella macinata più fine)? Il lievito usato è quello per dolci o per torte salate? A gusto mio non metterei lo zucchero, ma se tu l’hai messo un perchè ci sarà. Thanks and bye!!

Loriana aprile 28, 2012 alle 12:39 pm

Credo che lo zucchero aiuti nella lievitazione :)

Laurel aprile 28, 2012 alle 12:59 pm

Caio Laura! La farina per la polenta (gialla) va benissimo. Il lievito per le torte salate! Lo zucchero aiuta con la lievitazione, se vuoi potresti metterci solo un cucchiaino, ma non lo eliminerei del tutto. Grazie!

barbara aprile 29, 2012 alle 8:59 pm

grazie! Ne ho sfornato una settantina per il battesimo della mia nipotina..successone!

Lavinia luglio 9, 2012 alle 5:18 pm

Ciao! Ma il lievito x torte salate è quello istantaneo o il lievito di birra?

Laurel luglio 9, 2012 alle 6:11 pm

Ciao Lavinia! Lievito istantaneo!

Babe settembre 5, 2012 alle 10:13 am

Il bacon! Il mio compagno (ribattezzato omone) sostiene che tutto è buono se c’è il bacon! Come dargli torto?
Questi sembrano davvero uno spettacolo.
Li farò domenica. A volte ci prepariamo una specie di brunch e questi direi che sono perfetti!
Un abbraccio eh!

Eunpizzicodigiulia marzo 28, 2013 alle 11:09 pm

Ottimo consiglio anche per pasquetta … È la mia ricetta del giorno!

Elena giugno 17, 2013 alle 12:20 am

Ciao, complimenti per questo blog! Riguardo questa ricetta, volevo chiederti se è possibile sostituire il burro ed in che dose? Grazie!

Laurel giugno 18, 2013 alle 10:26 am

Ciao Elena, perche vorresti sostituire il burro? una questione di allergia o di gusto? con che cosa pensavi di sostituirlo: margarina? olio?

Elena giugno 24, 2013 alle 1:58 pm

Pensavo di sostituirlo con l’olio, per “alleggerire” un po’ dato che sono a dieta :D

uomorock novembre 8, 2013 alle 3:51 am

Elena se sei a dieta non credo che il burro o l olio facciano la differenza, stai facendo dei muffin con bacon e cheddar che non sono proprio indicati nelle diete…comunque Laurel il tuo blog è divino!!!

Manuel aprile 14, 2014 alle 5:43 pm

Dove posso trovare il bacon?? :)

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