Chocolate Chip Cookies

by Laurel on marzo 7, 2012


Ecco una ricetta semplice e infallibile che non manca mai di soddisfare la fanciullina che è in me. Le gocce di cioccolato che vendono in Italia sono molto più piccole e più dolci di quelle statunitensi, e mi mancano quindi quelle pozze di fondente fuso che quest’ultime riescono a creare. Per ovviare all’inconveniente preferisco tagliare una tavoletta di cioccolato in cubetti della dimensione voluta e mescolarli nell’impasto invece delle gocce preconfezionate. Ne risulta un biscotto soffice, invitante, pieno di cioccolato fuso e noci croccanti…Non appena ne finisco uno la bambina che è in me ne vuole subito un altro, e l’adulta che è in me le dà subito il permesso.

Un piccolo aggiornamento per gli amici romani: sarò nella capitale questo fine settimana per un paio di lezioni di cucina e una presentazione del libro. Per informazioni guardate l’immagine qui sotto. Spero di vedervi tutti!

 

Chocolate Chip Cookies
Biscotti con gocce di cioccolato

  • 200 g zucchero
  • 1 cucchiaio di melassa
  • 100 g burro
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di soda
  • 200 g farina manitoba
  • un pizzico di sale
  • 200 g gocce di cioccolato (io preferisco usare le tavolette di cioccolato fondente, tagliate a pezzettini)
  • 130 g noci tritati
per 12-14 biscotti

1. Scaldate il forno a 150°C.

2. Sbattete insieme il burro, lo zucchero e la melassa in una ciotola per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso.

3. Unite l’uovo e sbattete lentamente.

4. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il bicarbonato e il sale, poi unite al composto di burro, uovo e zucchero e m escolate bene.

5. Unite le gocce di cioccolato e le noci tritate.

6. Usando un cucchiaio, formate delle palline di impasto (circa 4 cm di diametro). Sistemate le palline (ad almeno 8 cm di distanza l’una dall’altra) su una teglia foderata di carta forno.

7. Infornate per circa 18-20 minuti.

{ 82 comments… read them below or add one }

Agnese agosto 6, 2012 alle 4:18 pm

Ciao Laurel!
Ti volevo chiedere, dato che non ho la possibilità di reperire ora il bicarbonato di sodio, se andava bene usare al posto di quest’ultimo il lievito!
Grazie per tutto quello che fai, le tue ricette sono buonissime!

Laurel agosto 6, 2012 alle 4:22 pm

Ciao Agnese, non ho mai provato con il lievito quindi non ti posso assicurare i risultati. Ma prova e fammi venire come vengono! A presto!

Agnese agosto 6, 2012 alle 7:28 pm

Ciao Laurel, sono sempre io!
Ho usato il lievito e sono venuti semplicemente fantastici! Mia madre ti fa i complimenti ahah c:
Sono davvero buonissimi.
Grazie mille! c:

Lisa settembre 4, 2012 alle 6:08 pm

Ciao Laurel!Vorrei fare questi biscotti per la mia nipotina. Poichè non riesco a reperire la melassa, è possibile sostituirla con il miele per lo zucchero bruno? Grazie in anticipo per la risposta e complimenti per il tuo libro le cui ricette che mi hanno fatto fare bella figura con i miei amici innamorati degli States.

Laurel settembre 4, 2012 alle 7:03 pm

Ciao Lisa! Si, puoi usare un miele di sapore forte invece della melassa per fare lo zucchero bruno. Il sapore sarà un po diverso ma la consistenza dovrebbe venire giusto! a presto!

Angela novembre 29, 2012 alle 8:06 pm

Ciao Laurel,
ho fatto più volte e con diverse ricette i chocolate chip cookies, ma mi vengono sempre morbidi, un pò gommosi come consistenza. In genere siamo abituati a biscotti che si sfarinano, quindi il fatto che siano morbidi mi lascia sempre un pò incerta. Tu che ne conosci il sapore, potresti descrivermi come sono?
p.s. ho fatto anche i tuoi m m’s cookies e mi sono venuti “chewy” anche loro. Ho sbagliato qualcosa?
Grazie e a presto!

Angela novembre 30, 2012 alle 10:57 am

anzi..ora che li riassaggio, gli m m’s cookies mi sono venuti proprio male. sono sottili sottili e larghissimi e il gusto m sembra caramellato, forse si sente troppo il miele che ho messo al posto della melassa… cmq non somigliano per niente ai tuoi che sono bellissimi!

Laurel novembre 30, 2012 alle 11:02 am

Ciao Angela! I biscotti americani sono diversi da quelli italiani perché hanno una consistenza più morbida e, appunto, “chewy”. Detto questo, la cosa importantissima e’ di usare la farina 0 (manitoba). Se usi la farina 00 vengono malissimo (sottili e larghissimi, può essere quello che ti e’ successo con i m&ms cookies?). Fammi sapere, grazie!

angela novembre 30, 2012 alle 11:22 am

ho usato una farina per dolci della marca del supermercato dove c’era scritto manitoba, ma a questo punto mi viene il dubbio che non lo sia!! la prossima volta prenderò una marca conosciuta. forse può essere stato il bicarbonato?

clara dicembre 5, 2012 alle 10:24 pm

Ciao Laurel,
oggi ho inaugurato il tuo bellissimo libro! e cercato di preparare questa ricetta, ma lì non era specificato se usare la farina O o OO. per cui, d’istinto, ho usato la 00 ahah!!
sono venuti croccanti e di buon sapore ma….pochi minuti dopo averle messi in forno, le palline si sono sciolte in un tutt’uno che poi si è risolidificato. dove ho sbagliato :-( ??? comunque ho risolto tagliando la…frittata di cookies ancora calda a quadrotti, meglio di niente…grazie, a presto!

Laurel dicembre 6, 2012 alle 3:05 pm

Ciao Clara! Sarebbe meglio usare la farina 0 (manitoba) ma secondo me non e’ stato quello l’errore. Secondo me avrai messo troppo vicici i biscotti nella teglia. Crescono abbastanza, e’ per quello che consiglio di lasciare almeno 8 cm tra una pallina d’impasto e l’altro.
Spero di essere stata di aiuto. A presto!

clara dicembre 6, 2012 alle 3:12 pm

in realtà, Laurel, non sono cresciuti per nulla :-( le palline si sono proprio liquefatte e quindi l’impasto è diventato un unico strato. stranissimo!!! la prossima volta però vado sulla manitoba e ti faccio sapere. tks!

Martino gennaio 11, 2013 alle 2:26 pm

Cara Laurel, ho fatto oggi per la prima volta i Cookies con la tua ricetta mettendo metà zucchero bianco e metà di canna scuro: sono venuti perfetti e buonissimi, ho dovuto nasconderli perché non finissero subito!

Silvia febbraio 28, 2013 alle 5:59 pm

Ciao Laurel!!quando sono stata in America mi sono letteralmente innamorata dei cookies e quindi ho iniziato e fatto tantissime ricette che ho trovato in rete, ma…solo dopo aver provato la tua poso finalmente dire di aver trovato la ricetta perfetta!sono venuti buonissimi e morbidissimi!complimenti!

Valentina marzo 15, 2013 alle 11:26 am

Ciao Laurel! ieri sera ho fatto i biscotti seguendo alla perfezione la tua ricetta (PS ho anche il tuo favoloso libro “Buon appetito America”!!). Sono venuti veramente buoni, ma un pò troppo croccanti, mi sai dire perchè e dove posso aver sbagliato? L’unica cosa che non ho usato è la melassa, che non ho trovato da nessuna parte..
Grazie! baci

Laurel marzo 15, 2013 alle 7:07 pm

Ciao Valentina. La melassa dona ai piatti una consistenza diversa, e sapori specifici. Aiuta a mantenere i biscotti morbidi per l’umidità che contiene. Nel futuro lo puoi sostituire con il miele che aiuterà con la consistenza.

mario marziani marzo 26, 2013 alle 3:17 pm

ciao Laurel,volevo chiederti,ma a questa ricetta posso aggiungerci mezza tazza di caffè???

Laurel marzo 27, 2013 alle 9:35 am

Ciao Mario. Secondo me questa ricetta non ha bisogno del aggiunta di caffè, e’ gia’ abbastanza ricca di sapore. Quindi io la proverei prima com’e', poi se ti sembra ancora il caso, sperimenta pure!

LauraV aprile 11, 2013 alle 9:25 am

Cara Laurel, ho fatto questi biscotti ieri uilizzando il brown sugar marca Domino direttamente dagli States. Il gusto era buonissimo ma ho avuto l’impressione che fossero piu’ gommosi che morbidi. Non avendo mai mangiato gli originali mi chiedevo se era normale o se ho sbagliato qualcosa magari nei tempi di cottura oppure li ho appiattiti troppo quando li ho messi nella teglia. Comunque sia
li rifaro’ senz’altro. Ciao

Laurel aprile 11, 2013 alle 10:09 am

Ciao Laura! Attenzione, non vanno appiattiti! Vanno formate delle palline e vengono infornati così, si appiattiscono da soli durante la cottura.

chiara aprile 25, 2013 alle 7:33 pm

Laurel ciao,
Sto guardando i dolcetti di Paola sul canale di Sky che si chiama lei e ha appena fatto questa tua ricetta dei cookies noci e cioccolato con le dosi degli ingredienti uguali al grammo!spaventoso!a sto puntonon lo puoi fare tu un programma piuttosto che farti copiare le ricette?un bacio

Laurel aprile 27, 2013 alle 5:34 pm

Ciao Chiara! Ho guardato online, cavoli, hai ragione! Beh.. lo prendo come un complimento ;) Grazie, a presto!

ines ottobre 22, 2013 alle 9:13 pm

ciao, volevo sapere se la temperatura 150 gradi si riferisce al forno normale o quello ventilato?grazie mille…le tue ricette sono favolose

Laurel ottobre 22, 2013 alle 9:18 pm

Ciao Ines! 150°C per il forno normale

jessica ottobre 29, 2013 alle 1:48 pm

Ciao Lauren, il tuo libro è stato una scoperta per me: sono da sempre innamorata della cucina americana ( per via degli abbinamenti a volte un po’ strani per noi italiani) e questi biscotti sono superlativi.. dopo aver provato varie versioni posso dire che li adoro!!

Barbara novembre 20, 2013 alle 4:16 pm

Ora so che farò una domanda scema ma…..se al posto della melassa utilizzassi un cucchiaio di burro d’arachidi?????

Andrée dicembre 10, 2013 alle 3:12 pm

Ciao Laurel,
quanti biscotti dovrebbero venire con queste dosi?
Perché io ne dovrei fare almeno una ventina (sarebbe meglio anche qualcuno in più)…
Grazie!

Andrée dicembre 11, 2013 alle 10:53 am

Ciao Laurel,
mi sai dire quanti biscotti dovrebbero venire con queste dosi? Ne dovrei fare veramente tanti…
Grazie mille!

Laurel dicembre 11, 2013 alle 1:48 pm

Ciao Andrée! Dipende quanto li fai grandi, ma più o meno ti vengono 12-14… grazie!

Andrée dicembre 11, 2013 alle 2:17 pm

Ah, perfetto! Ma quindi per farne indicativamente 25/30 basta semplicemente raddoppiare le dosi..? (Scusa il doppio messaggio, ero convinta non fosse partito)

Paola gennaio 16, 2014 alle 2:04 pm

Appena fatti! Ottimi! Come tutte le tue ricette! Io, avendo finito la melassa facendo i biscotti di Natale, l’ho sostituita con malto d’orzo.

Silvia aprile 7, 2014 alle 11:30 pm

Hey Laurel,
Ricordo tempo fa do aver partecipato ad un tuo Corso e Oggi sto prova do a rifare i tuoi buonissimi cookies.
Qui a Londra ho trovato quella che loro chiamano ‘golden syrup’ e’ quella giusta o dovevo comprare quella bella versione dark?
Grazie Mille e scusa per la domanda magari un po’ stupida!!!
E complimenti per tutte Le tue ricette, sei sempre un ottima fonte di ispirazione!!!
Sil

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