Cookies, cookies, e ancora cookies!

Dovete scusarmi per la mia assenza dal blog questa settimana. Come potrete immaginare, sono stata molto occupata con la promozione del libro… e devo dire che dopo la mega-cena di Thanksgiving non mi sono ancora sentita di rientrare in cucina! Quindi i pranzi di questi giorni sono stati sempre al volo o con panini davanti al computer.

Sto però organizzando una presentazione con aperitivo e dolcetti per giovedì sera (3 dicembre), quindi devo fare un sacco di biscotti! Da un po’ di giorni sto preparando l’impasto e congelandolo, così non devo fare altro che infornarli giovedì. E’ una cosa bellissima avere il freezer pieno di biscotti; se passa un amico o una zia a salutarti, puoi presentargli un piatto di biscotti caldi appena sfornati in 10 minuti. Il trucco è di congelare l’impasto già diviso in palline singole, così da poterle infornare direttamente dal freezer. Congelatele prima su una teglia piatta, poi quando diventano più rigide trasferitele dentro sacchetti di plastica che avvolgerete nella pellicola di plastica (serve a preservare dai danni del congelamento).

Freeze-Ahead Chocolate Chip Cookies/ Biscotti con gocce di cioccolato da congelare

• 100 g zucchero
• 120 g brown sugar (zucchero con melassa o “zucchero bruno”)
• 115 g burro
• 1 egg
• 1/2 cucchiaino bicarbonato di soda
• 200 g farina
• 1/4 cucchiaino sale
• 200 g gocce di cioccolato
• 130 g noci tritati

Sbattete insieme il burro e i due tipi di zucchero in una ciotola per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto cremoso. Unite l’uovo e sbattete lentamente.

In un’altra ciotola setacciate insieme la farina, il bicarbonato e il sale, poi unite al composto di burro, uovo e zucchero. Mescolate bene poi unite le gocce di cioccolato e le noci tritate.

Usando un cucchiaio, formate delle palline di impasto (circa 4 cm di diametro) e mettetele su una teglia foderata di carta forno. Mettete tutta la teglia nel freezer per mezz’ora o finché induriscono abbastanza per trasferirli dentro dei sacchetti di plastica. Poi avvolgete i sacchetti con due strati di pellicola e congelate.

Quando siete pronti per infornarli, scaldate il forno a 150°C. Sistemate le palline (ad almeno 8 cm di distanza l’una dall’altra) su una teglia foderata di carta forno, e infornate per circa 18-20 minuti.

Servite caldi con un bicchiere di latte freddo in cui inzupparli. Per 20 biscotti.