Okra fritta

by Laurel on aprile 22, 2014

okra

L’altro giorno, quando mio marito è tornato dalla spesa con una confezione di okra ne sono rimasta sbalordita, e per due buone ragioni. La prima è che non è facile trovare questa verdura in Italia, nemmeno nei negozi specializzati, ancor meno nei supermercati. La seconda ragione è che la spesa di Emilio, normalmente, consiste in bistecche e creme gianduia, certamente non verdure, tanto meno okra. Lui, però, è dotato di ottima memoria, e si  è ricordato immediatamente di quando ha assaggiato “Southern Fried Okra” in Texas, anni fa. Io l’ho immediatamente cucinata in tale maniera, usando una ricetta che conosco dalla nascita, tanto da non aver mai avuto bisogno né di consultarla né di scriverla. Il segreto di questo piatto è di usare la farina di mais per un’impanatura dorata e croccante. Gli occhi di Emilio scintillavano alla vista del raro manicaretto, un’espressione che normalmente riserva ad alimenti non vegetali. Dopo aver gustato gli ultimi bocconi, croccanti e profumati, mi sono ripromessa tra me e me di mandarlo al fare la spesa da solo più spesso. 

Okra Fritta / Fried Okra

  • 10-12 baccelli di okra
  • 1 uovo
  • 150 g di farina di mais
  • un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • mezzo cucchiaino di sale
  • pepe nero macinato
  • olio di semi, per friggere
Per 4

Lavate l’okra, privatela del picciolo, e tagliatela a rotelle spesse un centimetro. Immergete i pezzi nell’uovo sbattuto in una terrina e lasciate riposare per circa 5 – 10 minuti. Nel frattempo versate della farina di mais in un piatto e unite il peperoncino, il sale e il pepe.

In una padella per friggere scaldate abbondate olio di semi (dev’essere profondo circa 3 cm) su una fiamma medio alta finché fa sfrigolare un pezzo di pane o uno stuzzicadenti quando ne tocca la superficie. Sgocciolate l’okra dall’uovo e passatela nella farina rivestendola in modo uniforme. Quando l’olio sarà caldo versate l’okra in padella con attenzione. Mescolate ogni tanto per evitare che bruci, e cuocete per circa 5 minuti. Quando l’okra è ben dorata toglietela dalla padella e lasciala scolare su della carta da cucina. Servite subito.

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