Cookies meringati con gocce di cioccolato

by Laurel on ottobre 17, 2014

chocmeringues

Vi lascio con un piccolo premio per il weekend! Questi biscotti sono irresistibili: di consistenza leggera ma di sapore ricco, sono croccanti fuori e morbidi dentro, vi sfido a mangiarne solo uno!

Cookies meringati con gocce di cioccolato

  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaio (10 g) di amido di mais
  • 3 albumi, a temperatura ambiente
  • un pizzico di sale
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 100 g di gocce di cioccolato
Per circa 40 biscotti

Scaldate il forno a 150°C, e foderate due placche da forno con carta da forno. Mettete da parte.

Mescolate insieme lo zucchero con l’amido di mais; mettete da parte.

Con una frusta elettrica, montate gli albumi con il sale; quando saranno montati ma ancora morbidi unite il composto con lo zucchero, un cucchiaio abbondante alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta e montando a neve gli albumi. Continuate a sbattere fino ad ottenere una crema lucida, liscia e vellutata (per circa 7-8 minuti in tutto). Unite il cacao, e sbattete ancora per mescolare bene. Unite le gocce di cioccolato, girando delicatamente con una spatola di gomma per non smontare la meringa.

Formate delle palline di impasto usando due cucchiai e sistemateli su due teglie foderate con carta da forno. Lasciate 4 cm di spazio tra una pallina e l’altra. Cuocete i biscotti nel forno già caldo per 30 minuti e lasciateli raffreddare sulle teglie per 15 minuti prima di trasferirli su un piatto di portata.

 

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